Kuru ağaç mantarı Kaç Kalori?

Kuru ağaç mantarı, yenilebilir ağaç mantarının kurutulmuş hâlidir; kurutma mantarı saklamayı kolaylaştırır. Pişirmeden önce suda yumuşatıp iyice durulayın, sonra çorba, sote veya salata gibi yemeklerde kullanın.

Kuru ağaç mantarı en çok çorbalara, sebzeli soteye ve erişte ya da noodle yemeklerine eklenir. Yumuşatıp doğradıktan sonra pişirmenin sonlarına doğru eklemek, kendine özgü kıtır dokusunu korumaya yardımcı olur.

Kuru ağaç mantarının tadı hafif ve nötrdür; belirgin aromadan çok kıtır, esnek dokusuyla yemeğe katkı verir. Bu nedenle sosları ve baharatları iyi taşır, ancak tek başına yoğun mantar tadı beklemeyin.

Evet, kuru ağaç mantarını ıslattıktan sonra akan su altında birkaç kez durulayın. Kıvrımlarında kum veya küçük kalıntılar kalabilir; sert sap kısmını da ayıklayıp mantarı tarifinize göre kesin.

Kuru ağaç mantarını ağzı kapalı bir kapta, serin ve kuru yerde, nemden uzakta saklayın. Açıldıktan sonra da kuru kaldığı sürece kullanılabilir; küf, nemlenme veya alışılmadık koku fark ederseniz tüketmeyin.

Hayır, kuru ağaç mantarını doğrudan kuru hâlde yemeyin; önce tamamen yumuşatıp iyice pişirin. Islatmak tek başına pişirme yerine geçmez, bu yüzden salata gibi yemeklere eklemeden önce haşlayın veya pişirin.

Sert orta sap kısmını kesip çıkarmak daha iyi sonuç verir; bu bölüm çiğnemesi zor olabilir. Yumuşayan mantarın geri kalanını ince şeritler hâlinde doğrayıp yemeklerde kullanabilirsiniz.

Kuru ağaç mantarının yerine benzer kıtır doku için kurutulmuş shiitake veya taze mantar kullanabilirsiniz. Ancak tat ve doku aynı olmaz; shiitake daha belirgin aromalı, taze mantarlar ise daha yumuşaktır.

Islatıldıktan sonra kuru ağaç mantarının kaygan ve jelimsi olması, doğal dokusunun bir özelliğidir. Ancak kötü koku, yapışkan bir tabaka ya da küf varsa bu normal değildir; mantarı atın ve tüketmeyin.