Külnastı Kaç Kalori?

Külnastı genellikle kuzu veya dana etinden yapılır. Etin sinirsiz ve pişirmeye uygun bir bölümünün ince kesilmesi, kısa sürede kızarmasına ve sertleşmeden servis edilmesine yardımcı olur.

Külnastı, et parçalarını kızgın ızgarada ya da kalın tabanlı tavada iki yüzünü kızartarak pişirilir. Tavayı veya ızgarayı önceden ısıtın; eti sık sık çevirmek yerine yüzeyinde renk almasına izin verin.

Külnastı çoğunlukla fazla pişirildiğinde, et kalın kesildiğinde veya sert bir bölüm kullanıldığında sertleşir. İnce ve eşit kesilmiş et seçin, pişirmeden önce oda sıcaklığına yaklaşmasını bekleyin ve yüksek ateşte kısa sürede pişirin.

Külnastı genellikle bütün ya da yassı et parçalarının ızgarada veya tavada pişirilmesiyle hazırlanır; kebap ise şişte, kıyma halinde ya da farklı yöresel yöntemlerle yapılabilir. Külnastı için etin şişe geçirilmesi şart değildir.

Evet, Külnastı marine edilebilir; zeytinyağı, soğan ve karabiber gibi malzemeler ete lezzet verir. Marine sosunu abartmayın ve pişirmeden önce etin üzerindeki fazla sıvıyı alın; böylece et tavada veya ızgarada daha iyi kızarır.

Külnastı yanında közlenmiş biber ve domates, pilav veya mevsim salatası servis edilebilir. Türkiye’de sofrada lavaş ve ayranla sunmak da yaygındır; daha hafif bir tabak için salata ve sebze tercih edin.

Evet, Külnastı döküm tavada pişer. Tavayı iyice ısıtıp eti tek sıra halinde yerleştirin; tava fazla dolarsa et kızarmak yerine suyunu salabilir. Piştikten sonra kısa süre dinlendirmek, suyunun et içinde kalmasına yardımcı olur.

Artan Külnastı’yı piştikten sonra soğuyana kadar dışarıda bekletmeden kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın ve birkaç gün içinde tüketin. Kurumaması için tavada az miktarda suyla, kısık ateşte ısıtın.

Külnastı iftarda sıcak servis edilebilir; yanına suyu yüksek bir çorba, salata veya yoğurt eklemek sofrayı tamamlar. Eti önceden pişirip uzun süre bekletmek yerine iftara yakın hazırlamak, daha sulu kalmasına yardımcı olur.