Kuku (Pers Her Omleti) Kaç Kalori?

Kuku, ince doğranmış otların çırpılmış yumurtayla karıştırılıp tavada ya da fırında pişirilmesiyle yapılır. Karışımı kısık-orta ateşte pişirmek, içinin de tutmasına ve dışının yanmamasına yardımcı olur.

Kuku sabzi, otların özellikle bol kullanıldığı kuku çeşididir. Kuku adı ise patatesli gibi farklı malzemelerle hazırlanan başka türleri de kapsar; yani her kuku mutlaka kuku sabzi değildir.

Kuku genellikle içi yeterince pişmeden çevrildiğinde dağılır. Yumurtanın otları bağlaması için alt tarafı iyice tutana kadar bekleyin; büyük bir kukuyu çevirmek yerine dilimleyip servis etmek de parçalanmasını önler.

Kuku hem tavada hem fırında pişer; tavada altı kızarırken fırında daha eşit ve kalın bir doku elde edilir. Fırın kullanacaksanız karışımı yağlanmış, ısıya dayanıklı bir kaba dökün ve ortası katılaşana kadar pişirin.

Kukuya çoğunlukla maydanoz, kişniş, dereotu ve taze soğan konur. Taze otlar daha canlı bir aroma ve doku verir; kuru ot kullanacaksanız miktarı azaltın, çünkü kurutulmuş otların tadı daha yoğundur.

Kuku sıcak, ılık veya soğuk yenebilir. İran sofrasında yemek olarak ya da küçük dilimler halinde meze gibi sunulur; yanında ekmek, yoğurt ve taze sebzelerle servis edebilirsiniz.

Bazı kuku sabzi tariflerinde ceviz ve kuru kızılcık, otların yoğun tadına doku ve tatlı-ekşi bir karşılık vermek için kullanılır. Bunlar her tarifte bulunmaz; sevdiğiniz miktarda ekleyebilir veya tarifi sade tutabilirsiniz.

Pişmiş kukuyu kapalı bir kapta buzdolabında üç güne kadar saklayabilirsiniz. Oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın; yeniden yiyeceğiniz zaman tavada veya mikrodalgada içi de ısınana kadar ısıtın.

Evet, pişmiş kuku dondurulabilir. Tamamen soğuduktan sonra porsiyonlara ayırıp hava geçirmeyen bir kapta dondurun; çözdürmek için buzdolabına alın ve servis öncesi tavada ya da fırında ısıtın.