Küçük Biber Kaç Kalori?

Küçük biberi yıkamadan, kuru halde buzdolabının sebzelik bölümünde saklayın. Delikli bir poşet ya da hava alan bir kap nem birikmesini azaltır; yumuşamış veya çürümüş biberleri diğerlerinden ayırın.

Taze küçük biberin kabuğu parlak, gergin ve lekesiz; gövdesi de sıkı olur. Sapı buruşmuş, yüzeyi yumuşamış veya üzerinde küf ve ıslak çürük alanlar bulunan biberleri almayın.

Evet, küçük biber çiğ yenebilir. Önce akan su altında yıkayın, sapını çıkarın ve dilimleyerek salataya ya da atıştırmalık tabağına ekleyin; acı olup olmadığından emin değilseniz önce küçük bir parçasını tadın.

Evet, küçük biberin çekirdekleri yenebilir; ancak bazı kişiler çekirdekleri ve içteki beyaz bölümü acı ya da sert bulur. Daha yumuşak bir tat ve doku için biberi boydan kesin, çekirdekleri kaşıkla çıkarın.

Küçük biberi tavada bütün ya da ikiye bölerek pişirebilirsiniz. Az yağla orta ateşte, ara sıra çevirerek kabuğu hafifçe renk alıp içi yumuşayana kadar soteleyin; çok yüksek ateş dışını yakabilir.

Evet, küçük biberden dolma yapılabilir; ancak dar gövdesi nedeniyle içini doldurmak büyük dolmalık biberlere göre daha zahmetlidir. Küçük bir kaşıkla hazırladığınız içi gevşekçe doldurun ve pişerken biberlerin dik durmasını sağlayın.

Evet, küçük biber dondurulabilir. Yıkayıp iyice kurulayın, sap ve çekirdeklerini çıkarın, ardından bütün ya da doğranmış halde dondurucuya uygun bir poşete koyun; çözüldükten sonra yumuşayabileceği için pişmiş yemeklerde kullanın.

Evet, küçük biberi kesmeden veya pişirmeden önce akan su altında yıkayın. Kabuğunu sabunla ya da deterjanla temizlemeyin; yıkadıktan sonra temiz bir bezle kurulamak, tavaya eklerken yağın sıçramasını da azaltır.

Hayır, küçük biberin kabuğunu soymak genellikle gerekmez; kabuk pişince yumuşar ve biberi bir arada tutar. Közledikten sonra kabuğu çıkarmak isterseniz biberi kapalı bir kapta kısa süre bekletin, sonra kabuğu elinizle sıyırın.