Kremalı jülyen tavuk Kaç Kalori?

Kremalı jülyen tavuğun temel malzemeleri tavuk, krema, sıvı yağ ve tuzdur. Tariflerde mantar, biber, soğan, sarımsak ve karabiber de sık kullanılır; sebzeleri kendi tarifinize ve damak tadınıza göre seçebilirsiniz.

“Jülyen”, malzemelerin ince ve uzun şeritler hâlinde kesilmesi demektir. Kremalı jülyen tavukta bu kesim, tavuk etinin ve varsa biber ya da mantar gibi sebzelerin benzer boyda pişmesine yardımcı olur.

Kremalı jülyen tavuk için kemiksiz tavuk göğsü sık tercih edilir; kolayca ince şeritler hâlinde kesilir ve kısa sürede pişer. Daha sulu bir sonuç için kemiksiz but eti de kullanabilirsiniz; pişme süresini etin kalınlığına göre ayarlayın.

Krema çoğunlukla çok yüksek ısıda kaynatıldığında veya soğukken sıcak tavaya eklendiğinde kesilir. Ocağı kısın, kremayı oda sıcaklığına yaklaştırın ve ekledikten sonra sosu hafifçe ısıtın; kuvvetli biçimde kaynatmayın.

Kremalı jülyen tavuk pilav, makarna veya fırınlanmış patatesle iyi gider; hafif bir eşlikçi isterseniz yeşil salata ya da buharda pişmiş sebze seçebilirsiniz. Kremalı sosu ekmekle sıyırmak da yaygın bir servis tercihidir.

Krema yerine süt ve az miktarda unla hazırlanan bir sos kullanabilirsiniz; kıvamı kremalı sos kadar yoğun olmayabilir. Yoğurt da kullanılabilir, ancak kesilmemesi için ocağı kapattıktan sonra yemeğe azar azar karıştırın.

Evet, pişmiş kremalı jülyen tavuğu kapalı bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Yemeği oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin; artan kısmı soğuduktan sonra gecikmeden buzdolabına kaldırın ve birkaç gün içinde tüketin.

Evet, kremalı jülyen tavuk dondurulabilir; ancak çözüldüğünde krema sosu ayrışabilir veya dokusu değişebilir. Hava almayan bir kaba porsiyonlayıp dondurun, buzdolabında çözdürün ve ısıtırken sosu karıştırın.

Kremalı jülyen tavuğu tavada kısık ateşte, ara sıra karıştırarak tekrar ısıtın. Sos koyulaşmışsa az miktarda süt ekleyebilirsiniz. Yemeğin her tarafı iyice ısınana kadar bekleyin ve artan kısmı tekrar tekrar ısıtmaktan kaçının.