Közde Bütün Tavuk Kaç Kalori?

Közde bütün tavuk genellikle fazla harlı ateşte veya gereğinden uzun pişirildiğinde kurur. Isıyı dengeleyin, tavuğu sık sık çevirmek yerine kontrollü pişirin ve servis etmeden önce kısa süre dinlendirerek et suyunun dağılmasını önleyin.

Közde bütün tavuk zeytinyağı, tuz, karabiber, kekik ve ezilmiş sarımsakla marine edilebilir. Karışımı derinin altına ve tavuğun içine de sürün; bu, özellikle göğüs etinin lezzetlenmesine yardımcı olur. Marine edilmiş tavuğu pişene kadar buzdolabında tutun.

Közde bütün tavuğun piştiğini anlamanın en güvenilir yolu et termometresi kullanmaktır: göğüs ve butun en kalın kısmı en az 74°C olmalıdır. Termometre yoksa but eklemi gevşek olmalı, kesilen et çiğ görünmemeli ve akan suyu berrak olmalıdır.

Közde bütün tavuğun yanına mevsim salatası, közlenmiş sebze, pilav veya bulgur pilavı yakışır. Türkiye’de ayran ya da cacık da sık tercih edilir; sofrayı hafif tutmak için kızartma yerine salata ve köz sebze seçebilirsiniz.

Közde bütün tavuk artarsa oda sıcaklığında bekletmeden, piştikten sonraki iki saat içinde buzdolabına kaldırın. Eti kemikten ayırıp kapalı bir kaba koyun ve üç-dört gün içinde tüketin; daha uzun saklamak için dondurabilirsiniz.

Evet, közde bütün tavuğun derisi yenebilir; ancak etine göre daha yağlıdır. Daha hafif bir öğün istiyorsanız deriyi ayırın. Deri çok kararmış veya yanmışsa, yüksek ısıda oluşabilen istenmeyen bileşikleri azaltmak için o kısımları yememek daha iyidir.

Közde bütün tavuğu fırında, üzerini kapatarak ve kurumaması için az miktarda su ekleyerek ısıtabilirsiniz. Eti parçalara ayırmak ısınmasını kolaylaştırır; her tarafının iyice ısındığından emin olun ve daha önce ısıtılmış artıkları tekrar tekrar ısıtmayın.

Közde bütün tavuk, kızartma yerine tercih edildiğinde iyi bir protein kaynağı olan doyurucu bir ana yemektir. Derisi ve çok kararmış kısımları yağ alımını ve yüksek ısıda oluşan bileşiklere maruziyeti artırabileceğinden bunları sınırlamak iyi bir seçimdir.

Közde bütün tavuk, kemiğe yakın bölgede bazen pişmiş olsa bile pembe görünebilir; bu renk tek başına çiğ kaldığını kanıtlamaz. Güvenli olduğundan emin olmak için rengine değil, en kalın yerlerin termometreyle ölçülen iç sıcaklığına bakın.