Koyun beyni Kaç Kalori?

Koyun beynini soğuk su altında nazikçe durulayın, görünen zarları ve pıhtıları parmaklarınızla çıkarın. Dokusu hassas olduğundan sıkmayın; çiğ beyinle temas eden bıçak ve yüzeyleri diğer yiyeceklerden ayrı temizleyin.

Koyun beyni yumuşak, kremamsı ve hafif etimsi bir tada sahiptir; dokusu pişirme yöntemine göre daha gevrek ya da ezilebilir olur. Limon, maydanoz ve baharatlar tadını dengelemek için sık kullanılır.

Koyun beynini hafif kaynayan, tuzlu ve limonlu suya bırakıp dağılmadan pişirin; ardından dikkatlice çıkarıp zarlarını ayıklayın. Ilık ya da soğuk servis edebilir, salataya ekleyebilir veya sonradan tavada kızartabilirsiniz.

Koyun beyni salatası için pişmiş ve soğumuş beyni iri parçalara ayırıp limon suyu, zeytinyağı, maydanoz ve isteğe göre soğanla harmanlayın. Dokusu ezilmesin diye malzemeleri nazikçe karıştırın; soğuk servis edin.

Koyun beyni tavada kızartılmadan önce genellikle kısa süre haşlanıp zarlarından arındırılır. Parçalara ayırdıktan sonra hafifçe unlayın ve az yağda, dışı renk alıp içi tamamen pişene kadar kızartın; limonla servis edebilirsiniz.

Koyun beyni kolesterol bakımından çok yüksektir; bu nedenle sık veya büyük porsiyonlarla tüketmek kan kolesterolünü olumsuz etkileyebilir. Kolesterolünüz yüksekse ya da bu konuda tedavi görüyorsanız, ne kadar tüketebileceğinizi doktorunuza veya diyetisyeninize danışın.

Hayır, koyun beyni çiğ yenmemelidir. Çiğ hayvansal ürünler hastalık yapıcı mikroorganizmalar taşıyabilir; beyni hijyenik biçimde hazırlayın ve tamamen pişirin. Çiğ beyinle temas eden elleri, bıçakları ve tezgâhı da iyice temizleyin.

Evet, koyun beyni dondurulabilir; tazeyken hava almayan bir ambalaja koyup dondurucuya kaldırın. Kullanacağınız zaman buzdolabında çözdürün, oda sıcaklığında bekletmeyin ve çözünen beyni tekrar dondurmayın.

Çiğ koyun beynini buzdolabında kapalı bir kapta, diğer yiyeceklere suyu damlamayacak şekilde saklayıp mümkün olduğunca çabuk pişirin. Pişmiş beyni de soğuduktan sonra kapalı kapta buzdolabına kaldırın ve bekletmeden tüketin.