Köy mısırı Kaç Kalori?

Köy mısırını közde, kabuklu veya kabuklarını soyup çevirerek pişirebilirsiniz. Kabuklu pişirme tanelerin nemini korur; soyulmuş koçanı ise sık sık çevirin ki her yanı eşitçe kızarsın. Servisten önce koçanın sıcaklığını kontrol edin.

Taze köy mısırının koçanı dolgun, taneleri sık ve diri olmalıdır. Dış yaprakları yeşil ve nemli, püskülleri ise çok kurumamış olmalı. Bir taneye bastırdığınızda sütlü sıvı çıkması tazeliğe işaret eder; buruşmuş taneli koçanları almayın.

Köy mısırını tazeliğini daha iyi koruması için kabuklarını soymadan buzdolabında saklayın ve mümkünse kısa sürede tüketin. Bekledikçe doğal şekerleri nişastaya dönüşür, bu da tadını ve dokusunu etkiler. Pişmiş koçanları kapalı bir kapta buzdolabına koyun.

Evet, köy mısırını dondurabilirsiniz. Koçanları kısa süre haşlayıp soğuk suya alın, iyice süzdürün ve bütün halde ya da tanelerini ayırarak dondurucuya koyun. Hava geçirmeyen bir ambalaj kullanmak kurumasını ve koku çekmesini önler.

Evet, çok taze ve temiz köy mısırının taneleri çiğ yenebilir; ancak çoğu kişi pişince daha yumuşak ve tatlı bulur. Koçanı akan su altında durulayın, taneleri ayırırken bıçağı elinizden uzağa doğru kullanın.

Köy mısırı yerel olarak yetiştirilen mısırı, süt mısırı ise genellikle taneleri sütlü ve yumuşakken toplanan taze mısırı anlatır. Kullanımda bu adlar örtüşebilir; köy mısırının tatlılığı ve sertliği çeşidine ve ne zaman toplandığına bağlıdır.

Köy mısırının tanelerini ayırmak için pişmiş koçanı dik tutup kesme tahtasına yerleştirin ve keskin bir bıçakla taneleri yukarıdan aşağıya kesin. Koçanı sabitleyin; böylece kayıp elinizi kesme riskini azaltırsınız.

Artan haşlanmış köy mısırını oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın; soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın. Birkaç gün içinde tüketin. Daha uzun süre saklamak için koçanı ya da ayırdığınız taneleri dondurabilirsiniz.

Hayır, köy mısırını haşlamadan önce yapraklarını soymak zorunda değilsiniz; yaprakları almak temizlemeyi kolaylaştırır, bırakmak ise taneleri pişerken koruyabilir. Hangi yöntemi seçerseniz seçin, koçanı ve dış yaprakları pişirmeden önce suyla temizleyin.