Kopya Biberi Kaç Kalori?

Kapya biberini yıkayıp iyice kurulayın, sapını ve çekirdeklerini çıkarın; ardından ihtiyacınıza göre doğrayıp hava almayan bir dondurucu kabına koyun. Közleyip kabuğunu soyduktan sonra da dondurabilirsiniz; çözüldüğünde dokusu yumuşayacağı için yemeklerde kullanmaya uygundur.

Kapya biberini fırında, ocak alevinde ya da ızgarada kabuğu yer yer kararıp kabarana kadar közleyin. Pişerken ara sıra çevirin; ardından kapalı bir kapta kısa süre bekletmek kabuğun daha kolay soyulmasını sağlar.

Közlenmiş kapya biberini sıcakken kapalı bir kapta bekletin; buhar, kabuğu gevşetir. Ilıyınca kabuğu elinizle soyun ve biberi suyun altında yıkamaktan kaçının; böylece köz aromasının ve lezzetinin bir kısmı akıp gitmez.

Evet, kapya biberi çiğ yenebilir. Yıkayıp sapını ve çekirdeklerini çıkardıktan sonra salataya doğrayabilir veya dilimleyip yoğurtlu dip soslarla servis edebilirsiniz; kırmızı, tatlımsı tadı çiğ tüketimde de belirgindir.

Evet, kapya biberinin çekirdekleri yenebilir ve zehirli değildir; ancak çoğu kişi dokusunu ve tadını sevmediği için çıkarır. Biberi çiğ yiyecekseniz ya da közleyecekseniz çekirdek yatağını keserek kolayca temizleyebilirsiniz.

Kapya biberi genellikle uzun, kırmızı ve etli; dolmalık biber ise doldurmayı kolaylaştıran geniş gövdeli bir çeşittir. Kapya biberinin tadı olgunlaştıkça tatlılaşır ve közleme ya da soslarda sık kullanılır; dolmalık biber klasik zeytinyağlı veya etli dolmaya daha elverişlidir.

Hayır, kapya biberi genellikle acı değil, tatlı ve hafif meyvemsi lezzetlidir. Yine de biberlerin tadı çeşidine ve yetişme koşullarına göre değişebilir; acı bir tat alırsanız çekirdek yatağını çıkarıp küçük bir parça deneyerek kontrol edin.

Evet, kapya biberinden turşu yapılır. Biberleri yıkayıp kurulayın, bütün halde ya da iri parçalar halinde kavanoza yerleştirin ve kullandığınız turşu tarifinin salamurasını ekleyin; közlenmiş kapya biberi de turşuya farklı bir aroma verir.

Kapya biberi közlenmiş salatalarda, mezelerde, kahvaltılık soslarda ve sebze yemeklerinde kullanılabilir. Közleyip doğrayarak yoğurtlu mezelere katabilir veya domatesle pişirip ekmeğe sürülen bir sos hazırlayabilirsiniz; et ve bakliyat yemeklerine de tatlı bir aroma katar.