Köfteli Alinazik Kaç Kalori?

Köfteli Alinazik için patlıcanları közleyip kabuklarını soyun ve sarımsaklı yoğurtla karıştırın. Baharatlı kıymadan köfteler hazırlayıp tavada pişirin; köfteleri patlıcanlı yoğurdun üzerine koyup arzu ederseniz biberli tereyağı gezdirin.

Köfteli Alinazik sarımsaklı yoğurtla karıştırılmış köz patlıcanın üzerine köfteyle hazırlanır; Hünkâr Beğendi’de ise patlıcan beşamel benzeri sütlü bir beğendiye dönüştürülür. Hünkâr Beğendi genellikle kuşbaşı etle servis edilir.

Köfteli Alinazik, Gaziantep mutfağındaki Ali nazik kebabının köfteli bir yorumudur. Geleneksel tarifte köz patlıcan ve yoğurt yatağının üzerine et konur; köfte kullanımı ev tariflerinde ve restoran sunumlarında görülen bir çeşitlemedir.

Köfteli Alinazik’te patlıcanı ocakta, fırında veya ızgarada kabuğu kararıp içi yumuşayana kadar közleyebilirsiniz. Ocak ya da ızgara daha belirgin isli tat verir; kabukları soyduktan sonra patlıcanı süzdürmek yoğurtlu karışımın sulanmasını önler.

Köfteli Alinazik’te yoğurdun kesilmesini önlemek için közlenmiş patlıcanı yoğurtla buluşturmadan önce ılıtın. Sarımsaklı yoğurdu doğrudan çok sıcak patlıcana eklemeyin; karışımı servis etmeden hemen önce hazırlamak da kıvamını korumaya yardımcı olur.

Köfteli Alinazik köftelerinin dağılmaması için kıymayı baharatlarla iyice yoğurup kısa süre dinlendirin ve köfteleri tavaya koyduktan sonra hemen çevirmeyin. Tavayı önceden ısıtmak, köftelerin dışının tutmasına ve şeklini korumasına yardım eder.

Köfteli Alinazik yanında bulgur pilavı, pirinç pilavı veya lavaş servis edebilirsiniz. Yoğurtlu ve köz patlıcanlı tabak zaten doyurucu olduğundan, mevsim salatası ya da közlenmiş biber gibi hafif eşlikçiler de iyi gider.

Köfteli Alinazik’in patlıcanlı yoğurt tabanını ve köftelerini önceden ayrı hazırlayabilirsiniz; servis ederken birleştirmek kıvamı daha iyi korur. Artan yemeği kapalı kapta buzdolabına kaldırın ve yeniden ısıtırken yoğurtlu kısmı fazla ısıtmamaya çalışın.

Köfteli Alinazik’i bütün halde dondurmak iyi sonuç vermez; yoğurt çözüldüğünde ayrışabilir, patlıcanlı tabanın dokusu da değişebilir. Dondurmanız gerekiyorsa köfteleri ve köz patlıcanı ayrı kaplarda saklayıp yoğurdu servis günü ekleyin.