Koç kavurma Kaç Kalori?

Koç kavurma çoğunlukla et önce haşlanmadan, tencerede kendi suyunu salıp çekene kadar pişirilerek yapılır. Et sertse az miktarda sıcak su ekleyip kapağı kapalı şekilde yumuşayana kadar pişirebilirsiniz.

Koç kavurma yetişkin erkek koyun etinden, kuzu kavurma ise genç koyun etinden yapılır. Koç eti genellikle daha belirgin aromalı ve daha sıkı dokuludur; bu nedenle yumuşaması için daha uzun pişirme gerekebilir.

Koç kavurma, etin yaşı ve kesilen bölge nedeniyle sert kalabilir; yüksek ateşte kısa sürede pişirmek de bunu artırır. Eti küçük parçalara kesin, kısık ateşte kapak kapalı pişirin ve gerekirse azar azar sıcak su ekleyin.

Koç kavurmanın belirgin kokusunu, eti pişirmeden önce sinir ve fazla yağlarından ayıklayarak azaltabilirsiniz. Pişirirken soğan, karabiber ve kekik gibi aromalar kullanmak da etin kokusunu bastırmadan yemeği daha dengeli hale getirir.

Koç kavurma için kuşbaşı doğranabilen ve pişince kurumayan but ya da kol eti tercih edilebilir. Daha yağlı parçalar yemeğe lezzet verir; çok yağlı kısımları ayıklamak daha hafif bir sonuç sağlar.

Koç kavurmanın yanında pilav, bulgur pilavı veya ekmek sık tercih edilir. Soğanlı bir salata, közlenmiş biber ya da cacık da yemeğin yoğun et lezzetini dengeleyen uygun eşlikçilerdir.

Evet, koç kavurma dondurucuya konabilir. Yemeği önce soğutun, tek öğünlük kaplara bölüp hava almayacak şekilde paketleyin; çözdürdüğünüz porsiyonu yeniden dondurmak yerine tamamen ısıtıp tüketin.

Pişmiş koç kavurma buzdolabında kapalı bir kapta 3–4 gün saklanabilir. Yemeği oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın; artan miktarı piştikten sonra soğuyunca gecikmeden buzdolabına kaldırın.

Koç kavurmayı yeniden ısıtırken tavaya bir iki kaşık su ekleyip kapağı kapatın. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak her tarafı iyice ısınana kadar pişirmek, etin kurumasını önlemeye yardımcı olur.