Kızarmış bütün balık Kaç Kalori?

Kızarmış bütün balık için istavrit, hamsi, çipura ve levrek gibi küçük ya da orta boy balıklar uygundur. Balığın tavaya sığması ve etinin pişerken dağılmayacak kadar diri olması işinizi kolaylaştırır.

Kızarmış bütün balığın dağılmaması için balığı iyice kurulayın, tavayı ve yağı önceden ısıtın, balığı tavaya koyduktan sonra sık sık çevirmeyin. Bir tarafı kızarıp kendini bırakınca geniş bir spatulayla tek seferde çevirin.

Kızarmış bütün balığın küçük, ince kılçıkları iyice kızardığında gevrekleşebilir; ancak kalın omurga ve yüzgeç kılçıkları yenmemelidir. Eti baştan kuyruğa doğru ayırıp kılçıkları kontrol ederek yemek, özellikle çocuklar için önemlidir.

Evet, kızarmış bütün balığın derisi tamamen pişmiş ve çıtırsa yenebilir. Deride pul kalmadığından emin olun; balık temizlenirken pulları alınmış olsa bile kızartmadan önce yüzeyini kontrol etmek faydalıdır.

Kızarmış bütün balık mısır ununa bulanarak da kızartılabilir; mısır unu dış yüzeye çıtır bir kaplama verir. Balığı önce kurulayın ve fazla unu silkeleyin; böylece kaplama yağda dökülüp yanmaz.

Kızarmış bütün balığın yanına roka, soğan ve limonla hazırlanan bir salata iyi gider. Türkiye’de balık sofralarında turşu, mevsim yeşillikleri veya sade bir çoban salatası da sık tercih edilir.

Kızarmış bütün balık, yağ yeterince kızgın değilse veya balık ıslaksa daha fazla yağ çekebilir. Balığı kâğıt havluyla kurulayın, tavayı aşırı doldurmayın ve piştikten sonra tel ızgarada ya da kâğıt havlu üzerinde süzdürün.

Artan kızarmış bütün balığı soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında saklayın ve yeniden yemeden önce iyice ısıtın. Çıtır dokuyu korumak için fırın veya hava fritözü kullanın; mikrodalga balığın derisini yumuşatabilir.

Kızarmış bütün balık protein sağlar, ancak kızartma yöntemi yemeğin yağını artırır. Daha hafif bir öğün için balığı az yağla tavada pişirin veya fırınlayın; yanında salata ya da sebze tercih edin.