Kıymalı sebzeli dolma Kaç Kalori?

Kıymalı sebzeli dolmanın harcında genellikle kıyma, pirinç, soğan, salça ve maydanoz gibi yeşillikler bulunur. Baharatlar ve harcın çiğ ya da kavrularak hazırlanması yöreye ve aile tarifine göre değişir.

Kıymalı sebzeli dolma en sık biber, kabak, patlıcan ve domatesle hazırlanır. Sebzeleri seçerken benzer boyda ve içi oyulmaya elverişli olanları tercih edin; böylece porsiyonlar daha eşit pişer.

Kıymalı sebzeli dolma hem pirinçle hem de bulgurla yapılabilir. Pirinç daha yumuşak, bulgur ise daha belirgin dokulu bir iç harç verir; kullandığınız tahılın pişerken sıvı çekeceğini hesaba katın.

Kıymalı sebzeli dolmanın dağılmaması için sebzeleri ağzına kadar doldurmayın ve tencereye dik, birbirine destek olacak şekilde dizin. Üzerine tabak kapatıp kısık ateşte pişirmek, dolmaların şeklini korumasına yardımcı olur.

Kıymalı sebzeli dolma çoğunlukla sıcak veya ılık servis edilir; kıymalı iç harcı bu sunuma uygundur. Yanında yoğurtla sunabilirsiniz. Artan dolmaları oda sıcaklığında uzun süre bekletmeden buzdolabına kaldırın.

Kıymalı sebzeli dolmanın yanına yoğurt veya cacık, mevsim salatası ve ekmek yakışır. Dolmanın içindeki tahıl ve sebzeler yemeği tamamladığından, yanına hafif ve ferah bir eşlikçi seçmek iyi olur.

Kıymalı sebzeli dolmada iç harç oyulmuş sebzelerin içine doldurulur; sarmada ise harç asma yaprağı veya lahana yaprağına sarılır. Dolma genellikle iri sebze parçalarıyla, sarma ise küçük rulolar halinde hazırlanır.

Evet, pişmiş kıymalı sebzeli dolmayı dondurucuya koyabilirsiniz. Önce hızla soğutup hava almayan bir kaba alın; çözdürdükten sonra içi tamamen ısınana kadar yeniden ısıtın. Dokusu çözüldükten sonra biraz yumuşayabilir.

Pişmiş kıymalı sebzeli dolma, kapalı bir kapta buzdolabında genellikle 3–4 gün saklanabilir. Piştikten sonra iki saat içinde soğutun; kötü koku veya görünüm fark ederseniz tadına bakmadan atın.