Kırmızı endiv Kaç Kalori?

Evet, kırmızı endiv hafif ila belirgin acı bir tada sahip olabilir. Dış yapraklar ve kalın orta damar daha acı gelebilir; zeytinyağı, limon veya tatlı meyvelerle dengeleyebilirsiniz.

Kırmızı endivi çiğ olarak salataya ekleyebilir veya yapraklarını meze ve sandviçlerde kullanabilirsiniz. Acı tadı, elma, armut, ceviz, peynir ve narenciye gibi malzemelerle iyi dengelenir.

İsimler çoğu zaman birbiri yerine kullanılır; radikyo da kırmızı yapraklı bir hindiba türüdür. Pazarlardaki “kırmızı endiv” adı farklı çeşitleri anlatabildiğinden, görünüş ve biçim değişebilir.

Kırmızı endivi ikiye veya dörde bölüp tavada kısa süre çevirebilir, fırında közleyebilir ya da ızgara yapabilirsiniz. Pişince acılığı yumuşar; fazla pişirmek yaprakları gevşetebilir.

Kırmızı endivin tabanındaki sert orta kısmı çıkararak acılığı azaltabilirsiniz. Yaprakları limonlu sosla tatlandırmak veya elma, balzamik sirke gibi tatlı-ekşi malzemelerle birleştirmek de tadını dengeler.

Kırmızı endivin yapraklarını ayırıp soğuk akan su altında nazikçe durulayın, ardından iyice kurulayın. Dış yaprakları kontrol edin; salatada kullanacaksanız yaprakları elinizle parçalara ayırabilirsiniz.

Kırmızı endivi yıkamadan, kuru halde ve gevşekçe sararak buzdolabının sebzelik bölümünde saklayın. Nem yaprakları çabuk yumuşatabileceğinden, yıkamayı kullanacağınız zamana bırakın.

Kırmızı endivi çiğ halde dondurmak pek uygun değildir; çözüldüğünde yaprakları yumuşayıp gevrekliğini kaybeder. Dondurmanız gerekiyorsa önce kısa süre haşlayıp süzün ve sonrasında çorba ya da pişmiş yemeklerde kullanın.

Kırmızı endiv bazı kişilerde, özellikle lifli sebzelere alışık değillerse, gaz veya şişkinlik yapabilir. Rahatsızlık hissederseniz daha küçük bir porsiyonla başlayıp çiğ yerine pişmiş tüketmeyi deneyebilirsiniz.