Kiriş otlu bulgur pilavı Kaç Kalori?

Kiriş otlu bulgur pilavı, ayıklanıp yıkanmış kiriş otu ve bulgurun tencerede pişirilmesiyle hazırlanır. Yaygın bir ev usulünde önce soğan kavrulur, doğranmış ot eklenir, ardından bulgur ve sıcak suyla pilav pişirilir.

Kiriş otu, bazı yörelerde yenilen yabani otlara verilen yerel adlardan biridir; adı ve kastedilen bitki bölgeye göre değişebilir. Doğadan topladığınız bir otu, türünden emin olmadan bu pilavda kullanmayın.

Kiriş otlu bulgur pilavı, Doğu Anadolu’nun bazı yörelerinde bilinen yerel bir yemektir; Van çevresinde de anılır. Kiriş otunun yerel ad olması nedeniyle tarif ve yemeğin yaygınlığı köyden köye değişebilir.

Kiriş otlu bulgur pilavı için genellikle pilavlık bulgur kullanılır; taneleri pişerken şeklini koruyup otu ve yemeğin suyunu içine çeker. İnce köftelik bulgur kullanmak pilavı daha yumuşak ve lapa yapabilir.

Kiriş otlu bulgur pilavında ayıklanıp doğranmış ot, bulgurdan önce tencereye eklenir ve kısa süre pişirilir. Böylece ot yumuşar; çok uzun pişirmek ise dokusunu ve kendine özgü aromasını azaltabilir.

Kiriş otlu bulgur pilavının yanına yoğurt veya cacık ve mevsim salatası yakışır. Daha doyurucu bir sofra için yanında kuru fasulye ya da ızgara sebze sunabilirsiniz; pilav zaten ot ve bulgur içerir.

Taze kiriş otu yoksa, güvenle tanıdığınız ve yenilebilir olduğundan emin olduğunuz benzer bir yabani yeşilliği kullanabilirsiniz. Ispanak gibi yaygın bir yeşillik de iş görür, ancak pilavın özgün kiriş aroması değişir.

Kiriş otlu bulgur pilavını piştikten sonra oda sıcaklığında uzun süre bırakmadan kapalı bir kaba alıp buzdolabında saklayın ve birkaç gün içinde tüketin. Yeniden ısıtırken her tarafının iyice ısındığından emin olun.

Evet, kiriş otlu bulgur pilavı dondurulabilir; soğuduktan sonra tek öğünlük, hava almayan kaplara koyun. Çözdürdükten sonra iyice ısıtın; otların dokusu taze pişmiş pilava göre daha yumuşak olabilir.