Kiperin Kaç Kalori?

Canlı renkli, diri yapraklı ve belirgin biçimde aromatik olan Kiperin’i seçin. Sararmış, ezilmiş ya da nemden yumuşamış yapraklar tazeliğini kaybetmiş olabilir.

Kiperin hem taze hem kuru kullanılabilir. Tazesi yemeğe daha canlı bir aroma katarken kuru Kiperin’in aroması yoğunlaşabilir; kuru olanı az miktarda ekleyip tadına bakarak artırın.

Kuru Kiperin’i pişirme sırasında ekleyin ki aroması yemeğe yayılsın. Taze Kiperin’i ise aromasını koruması için pişmenin sonuna doğru veya servis ederken kullanın.

Taze Kiperin’i yıkamadan, kuru bir kâğıt havluya sarıp kapalı bir kapta buzdolabında saklayın. Kullanacağınız zaman yıkamak, yaprakların saklama sırasında fazla nemlenmesini önler.

Evet, Kiperin dondurulabilir. Yıkayıp iyice kuruttuktan sonra yapraklarını doğrayın ve küçük porsiyonlar halinde dondurun; çözüldükten sonra dokusu değişebileceğinden pişen yemeklerde kullanın.

Evet, taze Kiperin’i kullanmadan önce soğuk akan su altında nazikçe yıkayın ve iyice kurulayın. Kuru Kiperin’i yıkamayın; nem, saklama sırasında bozulmasına yol açabilir.

Kiperin’i yıkadıysanız önce tamamen kurutun; ardından küçük demetler halinde, havadar ve doğrudan güneş almayan bir yerde bekletin. Yapraklar kuruyunca hava geçirmeyen bir kapta saklayın.

Kiperin’in birebir karşılığı olan bir ikame yoktur. Tarifteki diğer malzemelerle uyumlu, elinizdeki aromatik bir otu az miktarda kullanın ve tadına bakarak miktarı ayarlayın.

Evet, fazla Kiperin yemeğin diğer tatlarını bastırabilir. Yemeğe azar azar ekleyip her eklemeden sonra tadına bakın; fazla kaçarsa yemeği daha fazla ana malzeme veya sıvıyla dengeleyin.