Kibe mumbar Kaç Kalori?

Kibe mumbar hazırlamak için bağırsak temizlenir, baharatlı pirinçli ve kıymalı içle gevşekçe doldurulur, uçları kapatılır ve yumuşayana kadar pişirilir. Siz de pişerken patlamaması için iç harcı sıkıştırmadan doldurun.

Kibe mumbarın iç harcında genellikle pirinç, kıyma, soğan ve karabiber, pul biber gibi baharatlar bulunur. Bazı yöresel tariflerde bulgur ya da farklı baharatlar kullanılır; tek bir sabit tarif yoktur.

Kibe mumbar için bağırsak, içi ve dışı akan su altında iyice yıkanmalı, varsa kalıntılar temizlenmelidir. Siz hazırlık sırasında temiz yüzey ve gereçler kullanın; çiğ bağırsakla temas edenleri başka yiyeceklere değdirmeyin.

Kibe mumbar genellikle bağırsak fazla doldurulduğunda, iç harç şişecek yer bulamadığında veya yemek çok harlı ateşte kaynadığında patlar. Siz iç harcı gevşek bırakıp kısık ateşte pişirerek bu riski azaltabilirsiniz.

Kibe mumbar, Güneydoğu Anadolu mutfağında ve çevresindeki yöresel yemek kültürlerinde bilinen bir sakatat yemeğidir. Hazırlanışı ve adı şehirden şehre değişebilir; özellikle ev ve bayram sofralarında farklı aile tarifleriyle yapılır.

Kibe mumbar adı yöreden yöreye farklı kullanılır; mumbar dolması çoğunlukla doldurulmuş bağırsak için söylenir. Bazı mutfaklarda “kibe” işkembe veya mide dolmasını anlatır, bu yüzden yemeğin içeriğini yerel tarife göre sormak en doğrusudur.

Kibe mumbarın yanına limon, mevsim salatası ve turşu gibi ferah eşlikçiler yakışır. Yemeğin doyuruculuğunu dengelemek için siz sofraya ayrıca hafif bir salata koyabilir, baharatlı tadı sade yoğurtla yumuşatabilirsiniz.

Pişmiş kibe mumbarı oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın; soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın ve birkaç gün içinde tüketin. Yeniden ısıtırken içinin de iyice ısındığından emin olun.

Evet, pişmiş kibe mumbar dondurulabilir. Porsiyonlara ayırıp hava almayan kaplara koyun; çözdürdükten sonra yeniden dondurmayın ve servis etmeden önce içi tamamen ısınana kadar ısıtın.