Keşli yumurta Kaç Kalori?

Keş, süzme yoğurttan yapılan, tuzlanıp kurutulan geleneksel bir süt ürünüdür. Sert ve yoğun aromalı olduğu için rendelenerek kullanılır; sıcak tereyağında yumuşayıp yumurtaya tuzlu, ekşimsi bir lezzet verir.

Keşli yumurta, özellikle Bolu ve Batı Karadeniz mutfağıyla ilişkilendirilen yöresel bir yemektir. Keş de bu bölgelerde kullanılan geleneksel bir üründür; tarif ve sunum evden eve değişebilir.

Keşli yumurta için keş genellikle ince rendelenir; böylece tereyağında daha kolay yumuşar ve yumurtaya eşit dağılır. Keşiniz çok sertse rendelemeden önce küçük parçalara ayırmanız işinizi kolaylaştırır.

Keşli yumurtada yumurtaya rendelenmiş keş ve genellikle tereyağı eşlik eder; sahanda yumurtada ise bu yöresel peynirli bileşen bulunmaz. Keş, yemeğe daha yoğun ve tuzlu-ekşimsi bir tat katar.

Keşli yumurtanın yanında taze ekmek, domates ve salatalık iyi gider. Keş tuzlu ve aromalı olduğundan, yemeği zeytin veya tuzlu peynir gibi başka tuzlu kahvaltılıklarla birlikte sunarken ölçülü davranabilirsiniz.

Evet, keşli yumurta kahvaltıda yenebilir ve sıcak servis edildiğinde ekmekle birlikte doyurucu bir öğün olur. Keşin tuzlu tadı çay, domates ve salatalık gibi daha hafif eşlikçilerle dengelenir.

Keşli yumurtayı piştikten sonra oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın; kapalı bir kapta buzdolabına kaldırıp kısa sürede tüketin. Yeniden ısıtınca yumurtanın dokusu sertleşebileceği için yalnızca yiyeceğiniz miktarı ısıtın.

Çoğu zaman önce tuz eklemeniz gerekmez; keş zaten tuzlu olabilir. Yumurtalar piştikten sonra tadına bakın ve gerekiyorsa az miktarda tuz ekleyin; böylece yemeğin fazla tuzlanmasını önlersiniz.

Keş bulunmuyorsa keşli yumurtanın özgün tadını aynen veren bir ikame yoktur. Ufalanmış ve tuzlu bir peynirle benzer bir kahvaltılık hazırlayabilirsiniz, ancak keşin kurutulmuş yoğurttan gelen keskin, ekşimsi aroması farklı kalır.