Dana etli keşkek Kaç Kalori?

Dana etli keşkek, aşurelik buğday ve dana eti yumuşayana kadar birlikte pişirilerek yapılır; ardından buğday ezilip et lifleriyle karışana dek dövülür. Ev yapımında temel malzemeler az işlenmiş hâlleriyle kullanılır.

Dana etli keşkek tek bir yöreye ait değildir; Anadolu’nun farklı bölgelerinde, özellikle düğün ve toplu kutlamalarda yapılan keşkek geleneğinin bir çeşididir. Tarif ve servis biçimi yöreden yöreye değişebilir.

Dana etli keşkek için çoğunlukla kabuğu çıkarılmış, kırılmış buğday olan dövme ya da aşurelik buğday kullanılır. Bu buğday uzun pişince yumuşar ve dövüldüğünde yemeğe kendine özgü koyu kıvamını verir.

Dana etli keşkek, pişmiş buğday tanelerinin parçalanıp et lifleriyle bütünleşmesi için dövülür. Bu işlem yemeğe püremsi, uzayan kıvamını verir; tane tane pilav gibi kalmasını önler.

Dana etli keşkek sıcak servis edilir; üzerine tereyağında kızdırılmış kırmızı biber dökmek yaygın bir sunumdur. Yanında turşu veya hafif bir salata tercih edilebilir; kendisi oldukça doyurucu bir ana yemektir.

Dana etli keşkekte dana etinin daha belirgin ve yoğun tadı öne çıkar; tavuklu keşkek daha hafif bir et aroması verir. Her iki çeşitte de buğday uzun süre pişirilip dövülür, bu yüzden temel kıvam benzerdir.

Dana etli keşkek artarsa oda sıcaklığında bekletmeden kapalı bir kaba alıp buzdolabında saklayın. Soğudukça koyulaşır; yeniden ısıtırken az miktarda su ekleyip karıştırarak kıvamını açabilir ve her tarafı iyice ısınana kadar pişirebilirsiniz.

Evet, dana etli keşkek dondurulabilir. Tamamen soğuduktan sonra porsiyonlayıp hava geçirmeyen kaplarda dondurun; çözdürüp tencerede yavaşça ısıtırken su ekleyerek koyulaşan kıvamını yeniden açın.

Evet, dana etli keşkek düdüklü tencerede yapılabilir; bu yöntem buğdayın ve etin daha kısa sürede yumuşamasına yardımcı olur. Basınçlı pişirme bittikten sonra yemeği geleneksel kıvamı için yine dövüp karıştırmak gerekir.