Kepekli kumru ekmeği Kaç Kalori?

Kepekli kumru ekmeği, normal sandviç ekmeğinden şekli, susamlı kabuğu ve kumruya özgü dokusuyla ayrılır. Genellikle daha dolgun ve dışı daha belirgin kabukludur; kepekli çeşidinde tam buğday unu kullanılır.

Kepekli kumru ekmeği, tam buğday unu, maya, su ve tuzla hazırlanan hamurun oval biçim verilerek mayalanıp pişirilmesiyle yapılır. Üzerine susam serpilebilir; hamurun kıvamı ve mayalanma süresi kullanılan tarife göre değişir.

Kepekli kumru ekmeğini ortadan yarıp ısıtın; içine İzmir usulünde sucuk, salam ve kaşar peyniri koyup ekmeği tost makinesinde bastırarak ısıtın. Domates ve turşu gibi eklemeler yaygın olsa da malzemeler dükkâna ve tercihe göre değişebilir.

Kepekli kumru ekmeğinin susamlı olması, İzmir kumru ekmeğinin geleneksel görünüm ve lezzet özelliklerinden biridir. Susam hamurun üstüne tutunur ve pişerken kızararak ekmeğe hafif kavruk bir aroma verir.

Evet, kumru ekmeği ve onunla yapılan kumru sandviçi özellikle İzmir’le özdeşleşmiştir. Kepekli kumru ekmeği, bu ekmeğin tam buğdaylı bir çeşididir; farklı yerlerde ve fırınlarda tarifinde küçük değişiklikler görülebilir.

Kepekli kumru ekmeğini kapalı bir ekmek kutusunda veya hava almayan bir poşette, serin ve kuru bir yerde saklayın. Buzdolabı ekmeğin daha çabuk bayatlamasına yol açabileceğinden, kısa süreli saklamada oda sıcaklığı genellikle daha uygundur.

Evet, kepekli kumru ekmeği dondurulabilir. Tazeyken tek tek veya ihtiyacınız olan porsiyonlarda hava almayan bir poşete koyun; çözdürdükten sonra kısa süre fırında ya da tost makinesinde ısıtmak kabuğunu canlandırır.

Kepekli kumru ekmeğini tost makinesinde veya önceden ısıtılmış fırında kısa süre ısıtabilirsiniz. Sandviç yapacaksanız iç malzemeyi ekledikten sonra bastırarak ısıtmak ekmeği kızartır ve peynir gibi malzemelerin erimesini sağlar.

Kepekli kumru ekmeği, susamlı olsa da simit gibi halka biçiminde ve gevrek değildir. Kumru ekmeği oval, içi daha yumuşak bir sandviç ekmeğidir; simit ise genellikle tek başına ya da kahvaltıda tüketilen halka biçimli bir hamur işidir.