Kelebek pirzola Kaç Kalori?

Kelebek pirzola kuzu veya dana etinden yapılabilir; hangi hayvanın eti olduğunu kesim adı tek başına belirlemez. Satın alırken kasaba etin türünü ve hangi bölümden kesildiğini sorun.

Kelebek pirzola yüksekçe ısıda, önceden ısıtılmış tavada ya da ızgarada kısa sürede pişirilir. İnce ve açık kesildiği için çabuk kuruyabilir; sık sık çevirmek yerine etin kalınlığına göre pişip pişmediğini kontrol edin.

Kelebek pirzola ızgarada, ızgara iyice ısındıktan sonra pişirilir. Eti önce hafifçe yağlayıp tuzlayın ve tek seferde çevirin; alev doğrudan ete vuruyorsa dışı yanarken içi yeterince pişmeyebilir.

Kelebek pirzola tavada, kızgın ve ağır tabanlı bir tavada pişirilir. Tavayı fazla doldurmayın; parçalar üst üste gelirse et kızarmak yerine suyunu bırakıp haşlanabilir. Pişen eti kesmeden önce kısa süre dinlendirin.

Evet, kelebek pirzola marine edilebilir. Zeytinyağı, sarımsak, karabiber ve kekik kuzu etine yakışır; marinadı pişirmeden önce silkeleyin ki tavada ya da ızgarada yanmasın.

Kelebek pirzolanın yumuşak kalması için eti gereğinden uzun pişirmeyin ve piştikten sonra kısa süre dinlendirin. Marine etmek lezzet katar, ancak çok asitli bir marinatta uzun süre bekletmek etin dokusunu bozabilir.

Kelebek pirzola, kemiğin çevresinden kesilip açıldığı için normal pirzoladan daha geniş ve yassıdır. Bu şekil pişirme süresini kısaltabilir; normal pirzola ise kesimine göre daha kalın ve kapalı kalır.

Hayır, kelebek pirzola pişirmeden önce yıkanmaz. Çiğ etin sıçrayan suyu mutfak yüzeylerine mikrop yayabilir; gerekirse eti kâğıt havluyla kurulayın ve ardından ellerinizi, bıçağı ve kesme tahtasını temizleyin.

Pişmiş kelebek pirzola buzdolabında kapalı bir kapta saklanır ve birkaç gün içinde tüketilir. Oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın; yeniden ısıtırken etin her tarafının iyice ısındığından emin olun.