Kaz budu Kaç Kalori?

Evet, kaz budu haşlanabilir. Budu soğan, defne yaprağı ve tane karabiberle kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin; kaynama sırasında oluşan köpüğü alın. Haşlama suyu çorba veya pilavda kullanılabilir.

Kaz budunun derisini çıtırlaştırmak için pişirmeden önce iyice kurulayın ve deriyi kesmeden, yalnızca yağ tabakasına küçük çizikler atın. Tuzlayıp derisi yukarı bakacak şekilde pişirin; biriken yağı düzenli olarak boşaltın.

Kaz budu çoğunlukla yeterince uzun ve nazikçe pişirilmediğinde sert kalır; bu bölümün bağ dokusunun yumuşaması zaman ister. Fırının ısısını çok yükseltmek yerine budun üzerini kapatıp yavaş pişirin, ardından deriyi kızartın.

Kaz budu; bulgur pilavı, fırın patates veya erişte gibi doyurucu eşlikçilerle iyi gider. Yağlı lezzetini dengelemek için yanında lahana, turşu ya da hafif ekşili bir salata servis edebilirsiniz.

Hayır, çiğ kaz budunu yıkamayın; su sıçraması, çiğ kümes hayvanındaki mikropları lavaboya ve yakındaki yüzeylere taşıyabilir. Bunun yerine kâğıt havluyla kurulayın ve çiğ ete değen elleri, bıçağı ve tezgâhı iyice temizleyin.

Çiğ kaz budunu buzdolabında, sızıntısı başka yiyeceklere değmeyecek kapalı bir kapta saklayın ve bir ila iki gün içinde pişirin. Daha uzun süre saklayacaksanız paketi hava almayacak şekilde kapatıp dondurucuya koyun.

Kaz budunu güvenli şekilde çözdürmek için kapalı bir kap içinde buzdolabında bekletin; böylece suları diğer yiyeceklere bulaşmaz. Tezgâhta çözdürmeyin. Acele ediyorsanız sızdırmaz poşette soğuk su kullanın ve çözüldükten hemen sonra pişirin.

Evet, kaz budunun derisi yenebilir; pişerken altındaki yağın bir kısmı erir ve deri kızarır. Daha az yağlı bir porsiyon istiyorsanız deriyi yemeyebilir, pişirme sırasında biriken yağı yemekten ayırabilirsiniz.

Evet, kaz budunun eti pişmiş olsa da kemiğe yakın kısmı hafif pembe görünebilir; yalnızca renge bakarak güvenli olup olmadığı anlaşılmaz. En kalın yerini, kemiğe değdirmeden ölçün; kümes hayvanları için güvenli iç sıcaklık 74°C’dir.