Kayseri yağlaması yufkası Kaç Kalori?

Kayseri yağlaması yufkası un, su, maya ve tuzla yoğrulan hamurun ince açılıp sacda ya da tavada pişirilmesiyle yapılır. Hamuru ince açmak ve yufkaları fazla pişirmemek, katlanabilir ve yumuşak kalmalarına yardımcı olur.

Kayseri yağlaması yufkası genellikle fazla pişirildiğinde, çok ince açıldığında ya da piştikten sonra açıkta bırakıldığında sertleşir. Pişen yufkaları temiz bir bezin altında üst üste bekletin; buharları yumuşak kalmalarını sağlar.

Evet, Kayseri yağlaması yufkası bulunmadığında ince lavaş kullanılabilir; ancak geleneksel şebit daha yumuşak ve mayalıdır. Lavaş daha kuru olabileceğinden katları kıymalı sosla birleştirirken sosu iyice yaymak gerekir.

Kayseri yağlaması yufkalarını servis tabağına sırayla koyup her katın üzerine sıcak kıymalı harç yayın. En üst kata da harç ekleyin; yufkaların sosu çekmesi için kısa süre dinlendirip yoğurtla servis edin.

Evet, Kayseri yağlaması yufkası sac yerine geniş ve ağır tabanlı bir tavada pişirilebilir. Tavayı önceden ısıtın ve yufkaları yağ eklemeden, iki yüzlerinde hafif kızarma oluşana kadar pişirin.

Kayseri yağlaması yufkasını tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir kapta buzdolabında saklayın. Yufkalar birbirine yapışmasın diye aralarına pişirme kâğıdı koyabilir, kullanmadan önce tavada kısa süre ısıtabilirsiniz.

Evet, Kayseri yağlaması yufkası dondurulabilir. Soğuyan yufkaları aralarına pişirme kâğıdı koyarak paketleyin; kullanacağınız zaman çözdürüp tavada ya da fırında ısıtarak yumuşatın.

Kayseri yağlaması yufkasını yumuşak tutmak için kapalı bir tavada kısık ateşte ısıtın. Kurumuş yufkaya çok az su serpip üzerini kapatmak da buharla yumuşamasına yardımcı olur.

Evet, Kayseri yağlaması yufkası et kullanmadan da katlı bir yağlama hazırlamak için kullanılabilir. Kıymalı harç yerine sebzeli domates sosu koyabilir, üzerine yoğurt ekleyerek servis edebilirsiniz; bu, klasik etli sunumdan farklı bir çeşittir.