Kaşarlı et Kaç Kalori?

Kaşarlı et yapmak için dana etini lokmalık doğrayıp tavada suyunu salıp çekene ve yumuşayana kadar pişirin. Tuz ve baharatları ekleyin, eti fırına dayanıklı kaba alın, üzerine rendelenmiş kaşar serpip peynir eriyince servis edin.

Kaşarlı et çoğunlukla dana etinin kuşbaşı veya ince dilimlenmiş parçalarıyla yapılır. Yumuşak sonuç için kontrfile gibi çabuk pişen bir kesim seçebilir ya da daha sert parçaları kısık ateşte yumuşayana kadar pişirebilirsiniz.

Kaşarlı etin yumuşak olması için eti liflerine dik yönde kesin ve tencereyi aşırı doldurmadan pişirin. Sert bir dana eti kullanıyorsanız az sıvıyla kapağı kapalı şekilde kısık ateşte yumuşatın; kaşarı et piştikten sonra ekleyin.

Kaşarlı ete kaşar peyniri, et tamamen piştikten sonra eklenir. Peyniri en başta koymak uzun pişirmede fazla erimesine veya yağının ayrılmasına yol açabilir; son aşamada kısa süre fırınlamak ya da kapağı kapatmak erimesi için yeterlidir.

Kaşarlı et hem tavada hem fırında yapılabilir. Eti tavada pişirip kaşarı ekledikten sonra aynı tavayı fırına alabilirsiniz; fırına uygun tavanız yoksa peynirin erimesi için tavanın kapağını kapatın.

Kaşarlı etin yanına pilav, fırınlanmış patates veya közlenmiş sebzeler iyi gider. Yemeğin peynirli ve doyurucu yapısını dengelemek için mevsim salatası ya da yoğurt da tercih edebilirsiniz.

Kaşarlı et, bütün veya parça dana etiyle; kaşarlı köfte ise baharatlı ve yoğrulmuş kıymayla hazırlanır. Bu nedenle kaşarlı ette etin dokusu belirgindir, köftede ise kıyma harcı ve şekillendirme yöntemi öne çıkar.

Kaşarlı et için kolay eriyen, orta sertlikte bir kaşar peyniri kullanabilirsiniz. Peyniri rendelemek yüzeye daha eşit yayılmasını sağlar; çok kalın dilimler ise erirken üst kısmı gereğinden fazla kızartabilir.

Artan kaşarlı eti soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında saklayın. Yeniden ısıtırken tavada kısık ateş ve kapak kullanmak etin kurumasını azaltır; mikrodalgada da kısa aralıklarla ısıtıp kontrol edebilirsiniz.