1 porsiyon (orta) Karnabahar Turşusu (60 g) 13 kaloridir. 100 gramında 22 kalori vardır. İçinde 2.5 g karbonhidrat, 0.7 g protein, 0.1 g yağ ve 1.3 g lif bulunur. 21.6 mg C Vitamini ile günlük ihtiyacın %24'ini karşılar. Glisemik indeksi 15 (düşük) olduğundan kan şekerini yavaş yükseltir.

Karnabahar Turşusu Nedir?

Karnabahar Turşusu, çiçeklerine ayrılmış karnabaharın tuzlu salamurada, çoğu zaman sarımsak ve başka sebzelerle birlikte bekletilmesiyle hazırlanır. Bazı tariflerde sirke kullanılır; geleneksel salamura yöntemiyle kurulanı ise zamanla fermente olur. Sonuç, karnabaharın şeklini ve hafif diri dokusunu koruduğu ekşi, tuzlu bir turşudur.

Türkiye’de sofraya yemeklerin yanında, meze olarak ya da sandviç ve dürümlere eşlik etmesi için çıkarılır; özellikle ev yapımı karışık turşuların içinde sık görülür. Kalorisi düşük, lif içeren bir eşlikçidir; 100 gramında 22 kcal bulunur. Siz de tuzlu-ekşi tadı dengelemek için sade pilav, kuru baklagil yemekleri veya ızgara sebzelerin yanında sunabilirsiniz.

Karnabahar Turşusu Besin Değerleri

Seçili porsiyon: 100 g

KCAL / 100G

Karbonhidrat

4.1g

· 1% GDV

Protein

1.2g

· 2% GDV

Yağ

0.2g

· 0% GDV

Lif

2.1g

· 8% GDV

GDV, 2.000 kcal'lik referans diyete göre günlük değerin karşılanan oranıdır.

Kalorinin kaynağı: Karbonhidrat 71% · Protein 21% · Yağ 8%

Karnabahar Turşusu Hangi Vitaminleri İçerir?

Vitaminler

C Vitamini

36mg · 40% GDV

0.7mg · 14% GDV

Folat

57µg · 14% GDV

K Vitamini

16µg · 13% GDV

Mineraller

Sodyum

480mg · 21% GDV

Fosfor

44mg · 6% GDV

Potasyum ⭐

160mg · 5% GDV

Magnezyum

12mg · 3% GDV

Karnabahar Turşusu Ne Kadar Besleyici?

Besin yoğunluğu

Yüksek

65/ 100

Kalorisi başına ne kadar vitamin, mineral ve lif taşıdığını gösterir. Yüksek skor, az kaloriyle çok besin demektir.

Tokluk skoru

Orta

50/ 100

Lif, protein ve kalori yoğunluğundan hesaplanan EatBetter skoru. Yüksek skor, aynı kaloriyle daha uzun süre tok kalmak demektir.

Her iki skor da 100 g üzerinden hesaplanır; porsiyon seçimiyle değişmez. Tokluk skoru EatBetter'ın kendi hesaplamasıdır, klinik bir ölçüt değildir.

Karnabahar Turşusu Glisemik İndeksi Kaç?

GLİSEMİK İNDEKS

Düşük

0 Düşük5570100

GLİSEMİK YÜK

Düşük

Porsiyon büyüklüğünü hesaba katan, GI'dan daha gerçekçi bir ölçüm.

Karnabahar Turşusu Kalorisi Nasıl Yakılır?

100 g için alınan 22 kaloriyi harcamak:

🚶

5dk

Yürüyüş (5 km/sa)

🏃

2dk

Koşu (8 km/sa)

🚴

3dk

Bisiklet

🏊

3dk

Yüzme

Süreler 70 kg'lık bir yetişkin için MET denklemiyle hesaplanmıştır. Gerçek harcama kilonuza, yaşınıza ve tempoya göre değişir.

Karnabahar Turşusu İşlenmiş mi?

NOVA 3

İşlenmiş Gıda

1. İşlenmemiş Gıda

2. Az İşlenmiş

3. İşlenmiş Gıda

4. Ultra-İşlenmiş

NOVA, gıdaları endüstriyel işleme düzeyine göre 4 gruba ayırır. NOVA 1 en sağlıklı seviyedir.

Karnabahar Turşusu Alerjen İçerir mi?

Bilinen ana alerjen içermiyor

Gluten yok

Laktoz yok

Yumurta yok

Yer fıstığı yok

Sert kabuklu yok

Balık yok

Soya yok

Susam yok

Karnabahar Turşusu Hangi Diyetlere Uygun?

Vegan

✓ Uygun

Vejetaryen

✓ Uygun

Glutensiz

✓ Uygun

Laktozsuz

— Uygun değil

Akdeniz

✓ Uygun

Paleo

✓ Uygun

Whole30

— Uygun değil

DASH

— Uygun değil

Keto

— Uygun değil

Low FODMAP

— Uygun değil

Karnabahar Turşusu Yağ Değerleri

DOYMUŞ

0.04g

TEKLİ DOYMAMIŞ

0.02g

ÇOKLU DOYMAMIŞ

0.05g

⚖️

Omega 6:3 oranı 0.3:1

İdeal 4:1 altında — iyi bir omega dengesi.

Karnabahar Turşusu ile Karşılaştır

🥒vs🍅

Karnabahar Turşusu vs Domates100 g'da 4 kalori fazla

→🥒vs🥗

Karnabahar Turşusu vs Yeşil Salata (Karışık)100 g'da 4 kalori fazla

→🥒vs🫑

Karnabahar Turşusu vs Kırmızı Biber100 g'da 9 kalori az

→🥒vs🥄

Karnabahar Turşusu vs Pancar (Haşlanmış)100 g'da 22 kalori az

→

Karnabahar Turşusu Gibi Besinler

🍅

Domates

18 kcal

🥗

Yeşil Salata (Karışık)

18 kcal

🫑

Kırmızı Biber

31 kcal

🥄

Pancar (Haşlanmış)

44 kcal

🫑

Yeşil biber

20 kcal

🥗

Patates Salatası

110 kcal

🥗

Roka

25 kcal

🥕🥦🍆

Fırınlanmış Karışık Sebze

65 kcal

Karnabahar Turşusu Hakkında Sık Sorulan Sorular

Karnabahar turşusu nasıl yapılır?

Karnabahar turşusu, temizlenip küçük parçalara ayrılan karnabaharların sarımsak ve tuzlu suyla kavanoza yerleştirilmesiyle yapılır. Sirke kullanılan tarifler de vardır; sirkesiz tuzlu suyla hazırlanan turşu ise doğal fermantasyonla ekşir.

Karnabahar turşusu neden yumuşar?

Karnabahar turşusu genellikle fazla olgun karnabahar, sıcak ortamda uzun süre bekletme veya yetersiz tuz nedeniyle yumuşar. Daha diri sonuç için sert ve taze karnabahar seçin, parçaları salamuranın altında tutun ve turşuyu serin yerde saklayın.

Karnabahar turşusu probiyotik içerir mi?

Karnabahar turşusu yalnızca doğal fermantasyonla hazırlanmış ve pastörize edilmemişse canlı mikroorganizmalar içerebilir. Sirkeyle hızlıca kurulan ya da sonradan ısıtılan turşuların probiyotik kaynağı olduğu garanti edilemez.

Karnabahar turşusu hangi sirkeyle yapılır?

Karnabahar turşusu üzüm sirkesiyle sıkça yapılır; elma sirkesi de kullanılabilir. Sirke turşuya ekşilik verir, ancak sirkeyle hazırlanan tarif doğal fermantasyondan farklıdır. Tarifinizde belirtilen sirke miktarını değiştirmeyin.

Karnabahar turşusunun suyunun bulanıklaşması normal mi?

Karnabahar turşusu doğal olarak fermente oluyorsa salamuranın bulanıklaşması tek başına bozulma belirtisi değildir. Ancak yüzeyde küf, sümüksü doku veya rahatsız edici bir koku varsa turşuyu tatmadan atın.

Karnabahar turşusu açıldıktan sonra nasıl saklanır?

Karnabahar turşusunu açtıktan sonra buzdolabında, parçaları salamuranın altında kalacak şekilde saklayın. Kavanozdan almak için temiz bir çatal kullanın; kirli kaşık veya parmaklar turşunun daha çabuk bozulmasına yol açabilir.

Karnabahar turşusu sofrada neyle yenir?

Karnabahar turşusu kuru fasulye, pilav, et yemekleri ve sandviçlerin yanında iyi gider. Ekşi ve tuzlu tadı yoğun yemekleri dengeler; tuz alımınızı azaltmanız gerekiyorsa porsiyonu küçük tutun.

Karnabahar turşusu sirke koymadan yapılır mı?

Evet, karnabahar turşusu sirke eklemeden tuzlu suyla doğal fermantasyona bırakılarak yapılabilir. Bu yöntemde ekşilik fermantasyon sırasında oluşur; karnabaharın salamuranın altında kalması temiz ve güvenli bir hazırlık için önemlidir.

Karnabahar turşusu neden sararır veya renk değiştirir?

Karnabahar turşusundaki hafif sararma, karnabaharın doğal renginden, baharatlardan veya fermantasyondan kaynaklanabilir. Belirgin renk değişimine küf, kötü koku ya da sümüksü doku eşlik ediyorsa turşuyu tüketmeyin.

Karnabahar turşusu dondurulur mu?

Karnabahar turşusunu dondurmak önerilmez; çözüldüğünde karnabahar yumuşayıp gevrekliğini kaybedebilir. Artan turşuyu dondurmak yerine buzdolabında, salamurasının içinde ve kapağı kapalı olarak saklayın.

Karnabahar Turşusu hakkında başka bir sorun mu var?

Yapay zekâ besin koçuna sor — kalori, porsiyon, alternatifler ve daha fazlası uygulamada saniyeler içinde.

Fotoğrafla kalori tara

AI ile anlık besin analizi

Besin verileri USDA FoodData Central ve bilimsel kaynaklardan derlenmiştir.

· Son güncelleme: 24 Eylül 2026