Hazır & Paketli Gıdalar
Tümü →Sebze & Baklagiller
Tümü →Tatlı & Şekerleme
Tümü →Et & Protein
Tümü →Tahıl & Fırın
Tümü →İçecekler
Tümü →Süt & Süt Ürünleri
Tümü →Doğal & Diğer Besinler
Tümü →Besinleri kategori, alt kategori veya marka ile keşfet
Karabuğday Unu Kaç Kalori?
Glutensiz, lif ve magnezyum kaynağı, düşük glisemik indeks
Mevsimi: İlkbahar · Yaz · Sonbahar · Kış
KALORİ
GI
POTASYUM
LİF
Kısa cevap
1 su bardağı (orta) Karabuğday Unu (120 g) 412 kaloridir. 100 gramında 343 kalori vardır. İçinde 85.8 g karbonhidrat, 16 g protein, 4.1 g yağ ve 12 g lif bulunur. 1.3 mg Bakır ile günlük ihtiyacın %147'ini karşılar. Glisemik indeksi 49 (orta) olduğundan kan şekerini orta hızda yükseltir.
Karabuğday Unu Nedir?
Karabuğday unu, adında “buğday” geçse de buğdaydan değil, karabuğday tanelerinin öğütülmesiyle elde edilir. Kendine özgü hafif topraksı, fındıksı bir tadı ve grimsi-bej rengi vardır; tek başına kullanıldığında hamurları daha yoğun ve kırılgan yapabilir.
Türkiye’de çoğunlukla glutensiz tariflerde değerlendirilir: kahvaltıda krep ve pankek yapabilir, ekmek ya da tuzlu gözleme hamuruna katabilirsiniz. Lif ve magnezyum içeren, bitkisel protein sağlayan bir un seçeneğidir. Daha yumuşak, kolay şekil alan bir hamur için pirinç unu veya başka bir unla karıştırmak işe yarar.
Karabuğday Unu Besin Değerleri
Seçili porsiyon: 100 g
343
KCAL / 100G
Karbonhidrat
71.5g
· 26% GDV
Protein
13.3g
· 27% GDV
Yağ
3.4g
· 4% GDV
Lif
10g
· 36% GDV
GDV, 2.000 kcal'lik referans diyete göre günlük değerin karşılanan oranıdır.
Kalorinin kaynağı: Karbonhidrat 77% · Protein 14% · Yağ 9%
Bu besini EatBetter'a kaydet
100.000+ kişi kullanıyor
- Günlük kalori ihtiyacını öğren
- Öğününü fotoğrafla, saniyeler içinde kaydet
- Tüm vitamin ve mineralleri gör
📸 Karekodu okut, uygulamayı ücretsiz indir.
Karabuğday Unu Hangi Vitaminleri İçerir?
Vitaminler
B3
7mg · 44% GDV
B1
0.4mg · 33% GDV
B2
0.43mg · 33% GDV
B5
1.2mg · 24% GDV
Mineraller
Bakır
1mg · 111% GDV
Magnezyum
231mg · 55% GDV
Fosfor
347mg · 50% GDV
Manganez
1mg · 43% GDV
Potasyum ⭐
577mg · 17% GDV
Karabuğday Unu Ne Kadar Besleyici?
Besin yoğunluğu
Yüksek
Kalorisi başına ne kadar vitamin, mineral ve lif taşıdığını gösterir. Yüksek skor, az kaloriyle çok besin demektir.
Tokluk skoru
Orta
Lif, protein ve kalori yoğunluğundan hesaplanan EatBetter skoru. Yüksek skor, aynı kaloriyle daha uzun süre tok kalmak demektir.
Her iki skor da 100 g üzerinden hesaplanır; porsiyon seçimiyle değişmez. Tokluk skoru EatBetter'ın kendi hesaplamasıdır, klinik bir ölçüt değildir.
Karabuğday Unu Glisemik İndeksi Kaç?
GLİSEMİK İNDEKS
GLİSEMİK YÜK
Porsiyon büyüklüğünü hesaba katan, GI'dan daha gerçekçi bir ölçüm.
Karabuğday Unu Kalorisi Nasıl Yakılır?
100 g için alınan 343 kaloriyi harcamak:
🚶
Yürüyüş (5 km/sa)
🏃
Koşu (8 km/sa)
🚴
Bisiklet
🏊
Yüzme
Süreler 70 kg'lık bir yetişkin için MET denklemiyle hesaplanmıştır. Gerçek harcama kilonuza, yaşınıza ve tempoya göre değişir.
Karabuğday Unu İşlenmiş mi?
NOVA 2
Az İşlenmiş
1. İşlenmemiş Gıda
2. Az İşlenmiş
3. İşlenmiş Gıda
4. Ultra-İşlenmiş
NOVA, gıdaları endüstriyel işleme düzeyine göre 4 gruba ayırır. NOVA 1 en sağlıklı seviyedir.
Karabuğday Unu Alerjen İçerir mi?
Bilinen ana alerjen içermiyor
Karabuğday Unu Hangi Diyetlere Uygun?
Vegan
✓ Uygun
Vejetaryen
✓ Uygun
Glutensiz
✓ Uygun
Laktozsuz
— Uygun değil
Akdeniz
✓ Uygun
Paleo
✓ Uygun
Whole30
— Uygun değil
DASH
— Uygun değil
Keto
— Uygun değil
Low FODMAP
— Uygun değil
Karabuğday Unu Yağ Değerleri
DOYMUŞ
0.7g
TEKLİ DOYMAMIŞ
1g
ÇOKLU DOYMAMIŞ
1.5g
Omega 6:3 oranı 16.2:1
İdeal 4:1 üzerinde (16.2:1).
Karabuğday Unu ile Karşılaştır
Karabuğday Unu Gibi Besinler
Karabuğday Unu Hakkında Sık Sorulan Sorular
Karabuğday unu normal un yerine kullanılabilir mi?
Evet, ancak her tarifte aynı miktarda kullanmak iyi sonuç vermez. Karabuğday unu gluten içermediği için kek, krep ve kurabiyelerde tek başına kullanılabilir; mayalı ekmekte ise hamurun bağlanması için başka unlar veya bağlayıcı malzemeler gerekir.
Karabuğday unuyla ekmek yapılır mı?
Evet, karabuğday unuyla ekmek yapılır. Gluten olmadığı için hamur buğday ekmeği gibi esneyip kabarmaz; daha iyi bir yapı için psyllium, yumurta veya uygun bir gluten içermeyen un karışımı kullanılabilir.
Karabuğday unuyla krep veya pankek yapılır mı?
Evet, karabuğday unu krep ve pankekte kullanılabilir. Karakteristik tadı özellikle ince kreplere yakışır; hamur kolay kırılıyorsa karışımı biraz dinlendirmek ve yumurta gibi bağlayıcı bir malzeme eklemek yardımcı olur.
Karabuğday ununun tadı nasıldır?
Karabuğday ununun tadı belirgin, hafif topraksı ve fındıksıdır. Bu lezzet tuzlu kreplere, erişteye ve mantarlı tariflere uyum sağlar; daha yumuşak bir tat için başka unlarla karıştırabilirsiniz.
Karabuğday unlu hamur neden dağılıyor?
Karabuğday unlu hamur çoğunlukla gluten içermediği için dağılıp çatlar. Yumurta, psyllium veya keten tohumu jeli gibi bağlayıcılar eklemek ve hamura sıvıyı çekmesi için kısa süre dinlenme vermek şekil vermeyi kolaylaştırır.
Karabuğday unu nasıl saklanır?
Karabuğday ununu ağzı sıkıca kapanan bir kapta, serin ve kuru yerde saklayın. Tam tahıllı unlar zamanla bayatlayabileceğinden uzun süre kullanmayacaksanız buzdolabında veya dondurucuda tutmak tazeliğini korumaya yardımcı olur.
Karabuğday unu bozulur mu, bozulduğu nasıl anlaşılır?
Evet, karabuğday unu zamanla bozulabilir. Keskin, acımsı veya boya benzeri bir koku, topaklanma ya da nemlenme fark ederseniz kullanmayın; bu belirtiler unun bayatladığını veya uygun saklanmadığını gösterebilir.
Karabuğday unu Türk mutfağında hangi tariflerde kullanılır?
Karabuğday unu tuzlu krep, erişte, gözleme ve bazı ekmek tariflerinde kullanılabilir. Belirgin tadı peynir, mantar ve otlarla iyi gider; ilk denemede alıştığınız unun bir bölümünü karabuğday unuyla değiştirmek tarife uyum sağlamayı kolaylaştırır.
Karabuğday unu elekten geçirilmeli mi?
Karabuğday ununu elemek zorunlu değildir, ancak topakları açar ve hamura daha eşit dağılmasını sağlar. Özellikle kek ve krep yaparken diğer kuru malzemelerle birlikte elemek daha pürüzsüz bir karışım elde etmenize yardımcı olur.
Karabuğday unu çiğ yenir mi?
Karabuğday ununu çiğ tüketmek önerilmez. Un, pişirmeye hazır bir ürün olsa da çiğ hamurda bulunabilecek mikroorganizmalar pişirme sırasında etkisizleşir; bu nedenle karabuğday unlu hamuru ve karışımları pişirerek tüketin.
Karabuğday Unu hakkında başka bir sorun mu var?
Yapay zekâ besin koçuna sor — kalori, porsiyon, alternatifler ve daha fazlası uygulamada saniyeler içinde.
Fotoğrafla kalori tara
AI ile anlık besin analizi
Besin verileri USDA FoodData Central ve bilimsel kaynaklardan derlenmiştir.