Karabuğday bulguru Kaç Kalori?

Karabuğday bulgurunu yıkayıp süzdükten sonra tencerede su veya et suyuyla kısık ateşte, taneler yumuşayana kadar pişirin. Piştikten sonra kapağı kapalı şekilde birkaç dakika dinlendirmek, tanelerin suyunu çekip daha tane tane kalmasına yardımcı olur.

Karabuğday bulguru karabuğdaydan, normal bulgur ise buğdaydan yapılır; bu nedenle tatları ve ham maddeleri farklıdır. Karabuğdayın aroması daha belirgin ve hafif fındıksıdır. Karabuğday doğal olarak glütensizdir; çölyak hastaları çapraz bulaşma riskine karşı ürünün üretim koşullarını dikkate almalıdır.

Karabuğday bulguru pilavı için soğanı az yağda kavurun, isterseniz biber veya domates ekleyin ve yıkanmış bulguru karıştırın. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip kapağı kapalı pişirin; suyunu çekince dinlendirin. Yanında yoğurt, sebze yemekleri veya kuru baklagillerle servis edebilirsiniz.

Karabuğday bulguru için başlangıç olarak bir ölçü bulgura iki ölçü su kullanabilirsiniz. Tanelerin iriliği ve ürünün işlenişi su ihtiyacını değiştirebildiğinden, pişerken dokusunu kontrol edin; daha yumuşak seviyorsanız azar azar sıcak su ekleyin.

Karabuğday bulgurunu pişirmeden önce ıslatmak şart değildir; yıkayıp doğrudan pişirebilirsiniz. Önceden kısa süre ıslatmak pişmeyi hızlandırabilir, ancak fazla bekletmek tanelerin daha yumuşak ve lapa olmasına yol açabilir.

Karabuğday bulguru hafif fındıksı, topraksı bir tada ve pişince yumuşak ama hafif diri bir dokuya sahiptir. Pilav, çorba, dolma içi ve soğuk tahıl salatalarında kullanabilirsiniz; maydanoz, limon, mantar ve kavrulmuş sebzelerle iyi uyum sağlar.

Pişmiş karabuğday bulguru kapalı bir kapta buzdolabında yaklaşık üç-dört gün saklanabilir. Oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın; yeniden ısıtırken kuruduysa az miktarda su ekleyin ve her tarafı iyice ısınana kadar ısıtın.

Karabuğday bulguru, lif içermesine rağmen karbonhidrat da sağlar ve kan şekerini etkileyebilir. Porsiyon ve yanında yenen proteinli, lifli yiyecekler önemlidir; diyabetiniz varsa size uygun miktarı doktorunuz veya diyetisyeninizle belirleyin.

Karabuğday bulguru tek başına kilo verdirmez; lifli yapısı öğünün daha doyurucu olmasına katkı sağlayabilir. Pilavı hazırlarken yağı ölçülü kullanıp yanına sebze ve protein eklemek, porsiyonu dengeli tutmayı kolaylaştırır.