Kaprouz Kaç Kalori?

Kaprouz, kısa süre sotelenerek ya da çorba ve sebze yemeklerine eklenerek pişirilebilir. Yaprakları fazla yumuşamadan ocaktan almak dokusunu korur; zeytinyağı, soğan ve sarımsakla hazırlanan sade bir yemek iyi bir başlangıçtır.

Evet, yenilebilir türdeki kaprouz çiğ olarak salataya katılabilir. Yapraklarını akan su altında iyice yıkayıp kurulayın; yabani toplandıysa bitkinin türünü kesin olarak tanımadan tüketmeyin.

Kaprouz yapraklarını tek tek ayırıp bol akan su altında yıkayın. Yaprak aralarında toprak kalabileceğinden özellikle kıvrımları kontrol edin; ardından süzgeçte süzdürün veya temiz bir bezle kurulayın.

Kaprouzun tadı yaprakların olgunluğuna ve yetiştiği yere göre değişebilir. Yapraklı sebzeler gibi hafif otsu ya da belirgin aromalı olabilir; çiğ denemeden önce küçük bir miktarla tadını kontrol edin.

Kaprouzu yıkamadan, kuru halde buzdolabının sebzelik bölümünde saklayın. Yaprakları kâğıt havluya sarıp hava alan bir poşete koymak fazla nemi azaltır; kullanmadan hemen önce yıkayın ve bozulmuş yaprakları ayıklayın.

Evet, kaprouz pişmiş yemeklerde kullanmak üzere dondurulabilir. Yaprakları yıkayıp kısa süre haşlayın, soğuk suyla hızlıca soğutun ve iyice süzdükten sonra porsiyonlayarak dondurun; çözüldüğünde çiğ salatadan çok sıcak yemeklere uygundur.

Kaprouz salata, çorba, omlet ve sebze yemeklerinde kullanılabilir. Pişirme süresi kısa olduğu için yemeğin sonlarına doğru eklemek yaprakların dağılmasını önler; yöresel bir tarifte kullanacaksanız önce küçük bir miktar deneyin.

Kaprouzun ince ve körpe sapları genellikle yapraklarla birlikte hazırlanabilir. Kalın veya sert saplar pişince de lifli kalabileceğinden ayıklayın ya da yapraklardan daha küçük doğrayıp önce pişirmeye başlayın.

Kaprouz yerine tarife göre pazı, ıspanak veya başka bir yapraklı sebze kullanabilirsiniz. Salatada çiğ tüketilebilen bir yeşillik seçin; sulu ya da uzun pişen yemeklerde ise benzer dayanıklılıkta bir sebze tercih edin.