Kangal otu Kaç Kalori?

Kangal otu genellikle ayıklanıp yumuşayana kadar haşlandıktan sonra soğanla kavrularak pişirilir. İsteğe göre yumurta eklenebilir; pişirmeden önce dikenli kısımları dikkatlice temizleyip otu bol suyla yıkayın.

Kangal otunun yörede yemeklik olarak bilinen genç ve yumuşak kısımları kullanılır; sert, dikenli veya yaşlanmış bölümleri ayıklanır. Bitkinin yenilebilir kısmı türüne ve gelişim dönemine göre değişebileceği için doğru teşhis önemlidir.

Kangal otunun dikenli dış kısımları, eldiven giyip keskin bir bıçakla dikkatlice ayıklanır. Ardından yaprak ve sapları bol suyla birkaç kez yıkayın; dikenler pişirme sırasında kaybolmaz, bu nedenle pişirmeden önce temizlenmelidir.

Kangal otu ve kenger adları bazı yörelerde aynı ya da benzer dikenli yabani otlar için kullanılabilir, ancak adlandırma bölgeden bölgeye değişir. Alışverişte veya doğadan toplarken yalnızca bu isimlere dayanarak bitkinin türünü kesin kabul etmeyin.

Kangal otunun tadı genellikle hafif otsu ve kendine özgüdür; olgunlaşmış veya iyi ayıklanmamış örnekler daha sert ya da acı gelebilir. Haşlayıp suyunu süzmek, kavurmadan önce dokusunu yumuşatmaya yardımcı olur.

Kangal otu, yörede yenilen genç sürgünleri çıktığında, çoğunlukla ilkbaharda toplanır. Toplanma zamanı iklime ve rakıma göre değişir; yol kenarlarından veya ilaçlanmış alanlardan toplanan yabani otları tüketmeyin.

Kangal otundaki acılığı azaltmak için ayıklanmış otları kısa süre haşlayıp haşlama suyunu dökün, ardından kavurun. Çok uzun haşlamak otu fazla yumuşatabilir; bu nedenle dokusunu pişirme sırasında kontrol edin.

Kangal otunu çiğ tüketmek yerine ayıklayıp pişirmek daha uygundur; dikenli ve lifli kısımları çiğken rahatsız edici olabilir. Ayrıca doğadan toplanan bitkilerde tür teşhisi kesin değilse tüketmeyin.

Taze Kangal otunu yıkamadan, nemini alacak şekilde sarıp buzdolabında kısa süre saklayın; yıkamak beklerken çabuk bozulmasına yol açabilir. Daha uzun saklamak için ayıklayıp kısa süre haşlayın, soğutun ve porsiyonlayarak dondurun.