Kalamar mücver Kaç Kalori?

Kalamar mücver, küçük doğranmış kalamarın yumurtalı ve unlu bir harca karıştırılıp tavada kızartılmasıyla yapılır. Harcı çok sulu bırakmayın; mücverleri tavaya kaşıkla bırakıp iki yüzünü de altın rengi olana kadar pişirin.

Kalamar mücver, kalamar fazla pişince sertleşip lastik gibi olabilir. Kalamar küçük parçalar hâlinde doğranmalı ve mücverler kızgın yağda gereğinden uzun tutulmamalıdır; kalamar piştiğinde ateşten almak dokusunu korumaya yardımcı olur.

Kalamar mücverin dağılmasının en yaygın nedeni harcın fazla sulu veya bağlayıcısının yetersiz olmasıdır. Kalamarı ve sebzeleri iyice süzün, harcı kısa süre dinlendirin ve mücverleri tavada çevirmeden önce altlarının tutmasını bekleyin.

Kalamar mücverin dışını çıtır yapmak için harcı sulu bırakmayın ve mücverleri yeterince kızmış yağa azar azar koyun. Tavayı doldurmak yağın sıcaklığını düşürerek mücverlerin yağ çekmesine ve yumuşamasına yol açabilir.

Kalamar mücver limonla ve sarımsaklı yoğurt ya da tarator sosuyla iyi gider. Sosu servis sırasında yanında sunmak, kızarmış yüzeyin yumuşamasını önler; maydanoz ve limon dilimleri de tabağa ferahlık katar.

Evet, kalamar mücvere kabak eklenebilir; ancak her tarifte kullanılmaz. Kabaklı bir harç hazırlıyorsanız rendeledikten sonra suyunu iyice sıkın, aksi hâlde karışım gevşeyip tavada dağılabilir.

Kalamar mücverde küçük doğranmış kalamar, yumurtalı ve unlu mücver harcına karıştırılır; kızarmış kalamarda ise kalamar parçaları genellikle tek başına una veya kaplamaya bulanır. Bu nedenle mücver daha yoğun, karışık bir iç dokuya sahiptir.

Evet, kalamar mücver fırında veya airfryer’da pişirilebilir; ancak tavada kızartılan kadar çıtır olmayabilir. Harcı tepsiye küçük porsiyonlar hâlinde koyun ve yüzeylerinin kızarması için üzerlerine hafifçe yağ sürün.

Artan kalamar mücveri soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın ve kısa sürede tüketin. Yeniden ısıtırken tavayı ya da fırını tercih edin; mikrodalga mücverin dışını yumuşatabilir.