Kızarmış Kalamar (Yağı süzdürülmüş) Kaç Kalori?

Kızarmış kalamar çoğunlukla yanlış süre veya ısıda piştiğinde sertleşir. Kalamarı yüksek ısıda kısa sürede kızartın; uzun süre pişirmek dokusunu lastik gibi yapabilir.

Kızarmış kalamarın çıtır olması için halkaları kaplamadan önce iyice kurulayın, tavayı kalabalıklaştırmayın ve yağı yeterince ısıtın. Pişince fazla yağı süzdürün; üst üste yığmak buharla kaplamayı yumuşatır.

Kalamar tava, kızarmış kalamarın Türkiye’de yaygın olan bir çeşididir. Genellikle halkalar una bulanıp kızartılır; kızarmış kalamar ise farklı kaplama ve sunumlarla hazırlanan daha genel bir yemektir.

Kızarmış kalamar Türkiye’de en sık tarator sos ve limonla servis edilir. Taratorun yoğurtlu, sarımsaklı ve cevizli çeşitleri bulunur; sosu kızartmanın üzerine dökmek yerine yanında sunmak kaplamanın çıtırlığını korur.

Kızarmış kalamarın yanına roka veya yeşil salata, limon ve tarator sos yakışır. Daha doyurucu bir sofra için patates ya da hafif bir meze ekleyebilirsiniz; yoğun kızartmalarla birlikte sunmak yemeği ağırlaştırabilir.

Kızarmış kalamarda hem halka dilimler hem de kalamar kolları yenir. Halkalar gövde kısmından, kollar ise baş bölümüne yakın kısımdan gelir; kolların biçimi düzensiz olsa da uygun şekilde pişirildiğinde yenebilir.

Kızarmış kalamarı çıtırlaştırmak için fırında ya da hava fritözünde kısa süre ısıtın. Mikrodalga kaplamayı genellikle yumuşatır; kalamarı üst üste koymamak da yeniden ısıtırken çıtırlığın korunmasına yardımcı olur.

Kızarmış kalamarı piştikten sonra bekletmeden kapalı bir kapta buzdolabına koyun ve birkaç gün içinde tüketin. Oda sıcaklığında uzun süre kalmış deniz ürünlerini saklamayın; tekrar ısıtırken her tarafının iyice ısındığından emin olun.

Evet, kızarmış kalamar dondurulabilir; ancak çözüldüğünde kaplaması ilk günkü kadar çıtır olmayabilir. Soğuduktan sonra hava geçirmeyen bir kapta dondurun ve çözdürüp yeniden ısıtırken fırın veya hava fritözü kullanın.