Şekersiz kakao yağı Kaç Kalori?

Şekersiz kakao yağı, eritilerek ev yapımı çikolataya, ganaja ve bazı hamur işi tariflerine eklenir. Soğuduğunda yeniden katılaştığı için tarifteki miktarı dikkatle ayarlayın; fazla kullanmak karışımı yağlı ve sert yapabilir.

Evet, gıda olarak satılan şekersiz kakao yağı yenebilir ve çikolata yapımında sıkça kullanılır. Kendisi tatlı değildir; doğrudan yemek yerine çoğunlukla eritilip başka malzemelerle karıştırılır.

Şekersiz kakao yağını düşük ısıyla, benmari usulü eritmek en kolay yoldur. Parçaları kuru bir kaba koyup sıcak suyun üzerinde yavaşça karıştırın; suyun yağa karışmamasına ve yağı fazla ısıtmamaya dikkat edin.

Tarife göre hindistan cevizi yağı veya tereyağı kullanılabilir, ancak sonuç aynı olmaz. Şekersiz kakao yağı soğuyunca katılaşıp çikolataya kendine özgü dokusunu verir; başka yağlar bu dokuyu ve ağızda erime hissini değiştirebilir.

Şekersiz kakao yağı, kakao çekirdeğinin yağ kısmıdır; kakao tozu ise yağın büyük bölümü ayrıldıktan sonra kalan katıların öğütülmesiyle elde edilir. Bu nedenle kakao yağı tariflere yağlılık ve kıvam, kakao tozu ise kakao tadı ve rengi verir.

Şekersiz kakao yağı çikolataya akışkanlık, pürüzsüzlük ve soğuduktan sonra kırılgan bir doku kazandırır. Çikolatayı parlak ve düzgün yapmak için eritme ve soğutma sıcaklığını kontrollü tutmak gerekir.

Şekersiz kakao yağı hafif kakao kokulu, yumuşak ve yağlı bir tada sahiptir; sütlü ya da bitter çikolata gibi tatlı değildir. Aroması, çekirdeğin işlenişine göre daha belirgin veya daha hafif olabilir.

Şekersiz kakao yağını ağzı kapalı bir kapta, serin ve karanlık yerde saklayın. Isı ve güneş ışığı erimesine, çevredeki güçlü kokular ise aroma almasına yol açabilir; buzdolabı şart değildir.

Evet, şekersiz kakao yağı sıcak kahveye eklenebilir; önce küçük parçalar halinde eritip iyice karıştırın. Kahveye kakao yağı eklemek onu tatlandırmaz, içeceğin daha yağlı ve yoğun hissettirmesine neden olur.