Çiğ kahı Kaç Kalori?

Evet, çiğ kahı çiğ olarak yenebilir. Salataya eklemeden önce yaprakları akan su altında iyice yıkayın, hasarlı kısımları ayıklayın ve temiz bir havlu ya da salata kurutucusuyla kurulayın.

Çiğ kahı yapraklarını tek tek ayırıp akan içilebilir su altında durulayın; yaprakların kıvrımlarındaki toprağı parmaklarınızla nazikçe temizleyin. Sabun veya deterjan kullanmayın ve yıkadıktan sonra iyice kurulayın.

Çiğ kahıyı yıkayıp kuruttuktan sonra lokmalık parçalara ayırarak salataya ekleyin. Yapraklar narinse sosu servis etmeden hemen önce karıştırın; böylece sos içinde uzun süre bekleyip pörsümelerini önlersiniz.

Çiğ kahının tadı çeşidine ve tazeliğine göre değişir; yapraklı sebzelerde hafif, otsu ya da daha belirgin bir tat görülebilir. İlk kez deniyorsanız az miktarını sade veya limonlu bir salatada tadın.

Çiğ kahıyı buzdolabında, yıkanmamış ve kuru halde, gevşekçe sarılmış ya da hava alan bir kapta saklayın. Islak yapraklar daha çabuk bozulur; kullanmadan önce sararmış, kayganlaşmış veya kötü kokan yaprakları atın.

Evet, çiğ kahı pişirilebilir; tavada kısa süre soteleyebilir veya çorba ve sebze yemeklerine ekleyebilirsiniz. Yapraklar pişince hacim kaybeder, bu nedenle yıkayıp doğradıktan sonra yemeğe ekleyin.

Evet, çiğ kahı dondurulabilir; ancak çözüldüğünde yaprakları yumuşayacağı için salatada kullanmak için uygun olmaz. Yıkayıp iyice kuruttuktan sonra porsiyonlayın ve donmuş halde çorba ya da pişen yemeklere ekleyin.

Hayır, çiğ kahı ile marulun aynı sebze olduğu kesin değildir. “Kahı” adı her yerde aynı bitkiyi göstermeyebilir; alışverişte veya tarifte marulla birebir aynı özellikte olduğunu varsaymayın.

Hayır, çiğ kahıyı mutlaka önceden doğramanız gerekmez. Küçük yaprakları bütün kullanabilir, büyük yaprakları ise daha rahat yenmesi için doğrayabilirsiniz; doğramayı yıkayıp yaprakları kuruttuktan sonra yapın.