Kafkas çorbası Kaç Kalori?

Kafkas çorbası, doğranmış sebzeler ve tercih edilen et ya da bakliyatın su veya et suyunda yumuşayana kadar pişirilmesiyle yapılır. Sebzeleri benzer büyüklükte doğramak, eşit pişmelerine yardımcı olur.

Kafkas çorbası, adından da anlaşılacağı gibi Kafkas mutfağıyla ilişkilendirilen ve Türkiye’de de yapılan bir çorbadır. Türkiye’deki tarifler yöresel alışkanlıklara göre değişebilir; tek bir şehre özgü olduğunu söylemek doğru olmaz.

Kafkas çorbasında en sık lahana, havuç, patates ve soğan kullanılır. Tarifinizde kereviz veya başka sebzeler varsa onları da ekleyebilirsiniz; sebzeleri önce kısa süre kavurmak çorbaya daha belirgin bir tat verir.

Kafkas çorbası hem etli hem etsiz hazırlanabilir. Etli tariflerde küçük doğranmış et veya et suyu kullanılır; etsiz versiyonda bakliyat ve sebzeler çorbanın gövdesini oluşturur.

Hayır, Kafkas çorbası yalnızca lahana çorbasından ibaret değildir. Lahana sık kullanılan malzemelerden biridir; patates, havuç, tahıl, bakliyat veya et eklenmesi çorbanın tarifini ve kıvamını farklılaştırır.

Kafkas çorbası sıcak olarak, ana yemekten önce ya da hafif bir öğün olarak servis edilir. Yanında ekmek veya salata sunabilirsiniz; çorba zaten doyurucu malzemeler içeriyorsa sofraya ağır eşlikçiler eklemek gerekmez.

Evet, Kafkas çorbası önceden hazırlanıp buzdolabında kapalı bir kapta saklanabilir. Servis etmeden önce iyice ısıtın; içinde lahana veya patates varsa bekledikçe kıvamının koyulaşabileceğini göz önünde bulundurun.

Evet, Kafkas çorbası dondurulabilir; ancak çözüldüğünde patates ve lahana gibi sebzelerin dokusu yumuşayabilir. Soğuduktan sonra porsiyonlara ayırıp kapalı kaplarda dondurun ve ısıtırken iyice karıştırın.

Kafkas çorbası, içindeki sebze ve bakliyatın bir bölümünü ezerek veya pişme suyunu bir miktar çektirerek koyulaştırılabilir. Un eklemek de bir seçenektir, fakat çorbanın geleneksel tarifine göre gerekli olmayabilir.