Kadıbüdü Köfte Kaç Kalori?

Kadınbudu köfte için kıymanın bir kısmını soğanla kavurup soğutun; kalan çiğ kıyma, haşlanmış pirinç ve baharatlarla karıştırın. Harcı şekillendirip önce una, ardından çırpılmış yumurtaya bulayın ve tavada altın rengi olana kadar kızartın.

Pirinç, kadınbudu köftenin geleneksel harcının bir parçasıdır; köfteye yumuşak, hafif taneli bir iç doku verir ve kıymayla birlikte harcı bir arada tutmaya yardımcı olur. Genellikle önceden haşlanmış pirinç kullanılır.

Kadınbudu köfte, klasik köfteden pirinçli harcı ve dışındaki yumurtalı kaplamasıyla ayrılır. Harcında kavrulmuş kıyma da bulunabilir; şekil verilen köfteler una ve yumurtaya bulanıp kızartılır. Klasik köfte tariflerinde ise pirinç ve bu kaplama genellikle kullanılmaz.

Kadınbudu köfte çoğunlukla harç çok ıslak, pirinç fazla sıcak ya da köfteler tavada erken çevrildiğinde dağılır. Pirinci süzüp soğutun, şekillendirdiğiniz köfteleri kısa süre buzdolabında dinlendirin ve dış yüzeyi kızarana kadar çevirmeyin.

Evet, kadınbudu köfte fırında pişirilebilir; bu yöntem tavada kızartmaya göre daha az yağ kullanmanızı sağlar. Köfteleri una ve yumurtaya buladıktan sonra yağlı kâğıt serili tepsiye aralıklı dizin, üzerlerini hafifçe yağlayın ve tamamen pişene kadar fırınlayın.

Evet, kadınbudu köfte dondurulabilir. Pişmiş köfteleri önce tamamen soğutun, birbirine değmeyecek şekilde dondurun ve ardından kapalı bir kaba alın. Servis öncesi buzdolabında çözdürüp içi iyice ısınana kadar fırında veya tavada ısıtın.

Pişmiş kadınbudu köfteyi kapalı bir kapta buzdolabında 3–4 gün saklayabilirsiniz. Oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın; yeniden ısıtırken köftenin içinin de iyice ısındığından emin olun. Çiğ harcı ise ayrı ve kapalı bir kapta tutup kısa sürede pişirin.

Kadınbudu köftenin yanına cacık, mevsim salatası veya közlenmiş sebzeler iyi gider. Türkiye’de pilav ya da patates püresiyle de sıkça servis edilir; köftenin kızarmış dışını dengelemek için ferah, yoğurtlu bir eşlikçi seçebilirsiniz.

Evet, kadınbudu köftenin harcını bir gün önceden hazırlayıp kapalı kapta buzdolabında bekletebilirsiniz. Köfteleri kızartmadan önce şekillendirin ve dış kaplamasını hemen pişirmeden önce yapın; böylece un ve yumurta harcın üzerinde bekleyip yumuşamaz.