Kabak mezesi Kaç Kalori?

Kabak mezesi, genellikle rendelenmiş kabak, yoğurt ve sarımsakla hazırlanan soğuk bir mezedir. Dereotu ve ceviz sık kullanılan eklemelerdir; tarifler evden eve değişse de yoğurtlu, ferah tadı öne çıkar.

Kabak mezesi soğuk servis edilir. Sotelenmiş kabağı yoğurtla karıştırmadan önce soğutun; böylece yoğurt kesilmez ve meze serin, kıvamlı kalır. Servisten hemen önce üzerine zeytinyağı ve dereotu ekleyebilirsiniz.

Kabak mezesinin sulanmaması için rendelenmiş kabağı pişirirken suyunu iyice çektirin ve yoğurtla buluşturmadan önce tamamen soğumasını bekleyin. Yoğurt çok suluysa süzme yoğurt kullanmak da daha koyu bir sonuç verir.

Kabak mezesi yoğurtla karıştırılıp soğuk sunulan bir mezedir; mücver ise rendelenmiş kabağın genellikle yumurta ve unla bağlanıp tavada ya da fırında pişirildiği bir yemektir. Malzemeleri benzer olsa da hazırlanışları ve servisleri farklıdır.

Kabak mezesi için koyu kıvamlı yoğurt iyi sonuç verir; süzme yoğurt kullanırsanız meze daha yoğun olur. Normal yoğurt da uygundur, ancak kabağın ve yoğurdun fazla suyunu süzmek karışımın cıvıklaşmasını önler.

Evet, kabak mezesi servis öncesinde hazırlanabilir. Kabağı pişirip soğuttuktan sonra yoğurtla karıştırın, üzerini kapatıp buzdolabında bekletin; ceviz ve zeytinyağı gibi üst malzemeleri servis ederken eklemek dokularını korur.

Kabak mezesi, Türk sofralarında başlangıç olarak veya diğer soğuk mezelerin yanında servis edilir. Izgara et ve balığın yanına da yakışır; pide ya da taze ekmekle sunarak yoğurtlu karışımın değerlendirilmesini sağlayabilirsiniz.

Kabak mezesi kapalı bir kapta buzdolabında yaklaşık iki gün saklanabilir. Yoğurtlu olduğu için oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin; servis sırasında yalnızca yiyeceğiniz miktarı çıkarıp kalanını yeniden buzdolabına kaldırın.

Hayır, kabak mezesine ceviz koymak şart değildir. Ceviz üstüne kıtırlık ve kendine özgü bir lezzet katar; sevmiyorsanız çıkarabilir, yerine biraz dereotu ya da zeytinyağıyla sade şekilde servis edebilirsiniz.