Yoğurtlu kabak kalya Kaç Kalori?

Yoğurtlu kabak kalya, kabakla hazırlanan sulu bir sebze yemeğinin yoğurtla servis edilen çeşididir. Kalya, sebzelerin tencerede pişirildiği yemek türünü anlatır; tarifler evlere ve yörelere göre soğan, domates veya baharat kullanımı bakımından değişebilir.

Yoğurtlu kabak kalya ılık ya da soğuk yenebilir. Yoğurt yemeğe pişirme sırasında katılıyorsa tencereyi ocaktan aldıktan sonra karıştırın; yoğurdu üzerine koyarak servis ediyorsanız yemeği ılıtıp daha sonra ekleyin.

Hayır, yoğurtlu kabak kalya pişmiş bir tencere yemeğidir; yoğurtlu kabak salatasında ise kabak genellikle ayrı pişirilip süzülür ve daha yoğun yoğurtla karıştırılır. Kalya daha sulu ve yemek olarak sunulmaya uygundur.

Yoğurtlu kabak kalyanın yoğurdunu kesilmeden kullanmak için yemeği ocaktan alın ve yoğurdu oda sıcaklığına yaklaştırıp azar azar karıştırın. Yoğurtlu karışımı yeniden kaynatmayın; sıcak yemeğin içine birden soğuk yoğurt eklemek kesilmeyi kolaylaştırabilir.

Yoğurtlu kabak kalya için Türkiye’de yaygın olan yeşil sakız kabağı kullanılabilir. Sert, iri çekirdekli kabaklar yerine kabuğu parlak ve kendisi sıkı olan orta boy kabakları seçmek, yemeğin pişerken dağılmasını önlemeye yardımcı olur.

Yoğurtlu kabak kalyanın yanına bulgur pilavı, pirinç pilavı veya ekmek yakışır. Yoğurtlu ve hafif bir yemek olduğu için yanında sade bir salata ya da başka yoğurtlu bir meze yerine, daha farklı dokuda bir eşlikçi tercih edebilirsiniz.

Yoğurtlu kabak kalya, piştikten sonra kapalı bir kapta buzdolabında yaklaşık 2–3 gün saklanabilir. Yoğurdu sonradan ekleyecekseniz yemeği yoğurtsuz saklamak, servis sırasında kıvamını ve dokusunu daha iyi korumasını sağlar.

Yoğurtlu kabak kalya dondurulabilir, ancak çözüldüğünde kabak sulanabilir ve yoğurdun kıvamı bozulabilir. Daha iyi sonuç için yemeği yoğurtsuz dondurun; buzdolabında çözdürüp iyice ısıttıktan sonra yoğurdu servis ederken ekleyin.

Yoğurtlu kabak kalya, kabak ağırlıklı ve şeker eklenmeden hazırlanmışsa diyabetle yaşayanların öğününe dahil edilebilir. Yanında pilav veya ekmek varsa porsiyonları birlikte değerlendirmek gerekir; kişisel öğün planı için diyetisyen ya da doktorunuza danışın.