Izgara Kontrafile Kaç Kalori?

Izgara kontrfileyi yumuşak tutmak için eti aşırı pişirmeyin ve piştikten sonra dinlendirin. Izgaraya koymadan önce yüzeyini kurulayın; keserken de kas liflerine dik yönde ince dilimler hazırlayın.

Izgara kontrfile için tek bir süre yoktur; süre etin kalınlığına, ızgaranın ısısına ve istediğiniz pişme derecesine göre değişir. Süreye güvenmek yerine et termometresi kullanın; bütün dana etlerinde güvenli ölçüt 63°C iç sıcaklık ve ardından en az 3 dakika dinlendirmedir.

Izgara kontrfileyi zeytinyağı, karabiber, sarımsak ve kekikle marine edebilirsiniz. Eti buzdolabında bekletin; pişirmeden önce fazla marinadı sıyırıp yüzeyini kurulayın, böylece ızgarada daha iyi kızarır.

Izgara kontrfile çoğunlukla fazla pişirildiğinde ya da liflerin yönünde kesildiğinde sert ve kuru olur. Yüksek ısıyla yüzeyini kızartın, içini gereğinden fazla pişirmeyin ve dinlendirdikten sonra liflere dik kesin.

Evet, ızgara kontrfileyi kesmeden önce birkaç dakika dinlendirmek iyi sonuç verir. Bu kısa bekleme, etin suyunun keserken tabağa akmasını azaltır; ardından eti liflere dik yönde dilimleyin.

Izgara kontrfile genellikle antrikottan daha az yağlı, daha sıkı dokulu bir kesimdir. Antrikotta belirgin yağ damarları bulunur; bu yağ pişerken lezzet ve sululuk katar, kontrfile ise daha yalın bir et tadı sunar.

Pişmiş ızgara kontrfile, piştikten sonra iki saat içinde kapalı bir kaba alınarak buzdolabında 3–4 gün saklanabilir. Yeniden ısıtırken yalnızca yiyeceğiniz miktarı ısıtın; uzun süre oda sıcaklığında bırakmayın.

Evet, pişmiş ızgara kontrfile dondurulabilir. Soğuduktan sonra hava almayan bir kaba ya da dondurucu poşetine koyun; çözdürürken buzdolabında bekletin ve tekrar tekrar dondurup çözmeyin.

Izgara kontrfile, protein içeren bir ana yemek seçeneği olarak kilo vermeye yönelik bir öğüne uyabilir. Porsiyonun yanında sebze tercih etmek ve pişirirken fazla yağ eklememek öğünü daha dengeli tutmaya yardımcı olur.