Izgara ev köftesi Kaç Kalori?

Izgara ev köftesi fazla suluysa, yeterince yoğrulmamışsa ya da ızgara iyice ısınmadan üzerine konursa dağılabilir. Soğanın suyunu sıkın, harcı kıvam alana kadar yoğurun ve köfteleri soğukta dinlendirdikten sonra sıcak ızgaraya alın.

Izgara ev köftesinin yumuşak olması için çok yağsız kıyma kullanmayın ve harcı gereğinden fazla yoğurmayın. Köfteleri eşit kalınlıkta şekillendirip yüksek ateşte uzun süre tutmamak da kurumalarını önler.

Izgara ev köftesini önceden ısıtılmış, temiz ve hafifçe yağlanmış ızgarada pişirin. Köfteleri ızgaraya koyduktan sonra kolayca ayrılana kadar çevirmeyin; sık sık bastırmak suyunu çıkarıp kurumasına yol açar.

Izgara ev köftesine soğanı rendeleyerek ekleyebilirsiniz; ancak fazla soğan suyu köfte harcını gevşetir. Rendelenmiş soğanın suyunu sıkmak, köftelerin hem daha kolay şekil almasına hem de ızgarada dağılmamasına yardımcı olur.

Evet, şekil verilmiş çiğ ızgara ev köftesi dondurulabilir. Köfteleri birbirine değmeyecek biçimde önce tepsiye dizip dondurun, ardından kapalı bir dondurucu kabına aktarın; pişirmeden önce buzdolabında çözdürün.

Pişmiş ızgara ev köftesi, piştikten sonra iki saat içinde kapalı bir kaba alınarak buzdolabında üç-dört gün saklanabilir. Yeniden ısıtırken içinin de iyice ısındığından emin olun; oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın.

Izgara ev köftesinin yanına piyaz, közlenmiş biber ve domates, mevsim salatası ya da bulgur pilavı yakışır. Daha hafif bir sofra için köfteleri bol yeşillik ve yoğurtlu bir eşlikle servis edebilirsiniz.

Izgara ev köftesi evde farklı baharat ve bağlayıcılarla hazırlanabilir; kasap köfte ise kasapların kendi kıyma karışımı ve geleneksel tarifine göre şekillenir. Her iki köfte de ızgarada pişirilebilir, ancak içerikleri ve dokuları tariften tarife değişir.

Izgara ev köftesinin güvenli biçimde pişmesi için kıyma kullanılan köftenin iç sıcaklığı 71°C'ye ulaşmalıdır. Termometre kullanmak en güvenilir yöntemdir; yalnızca dış yüzeyinin kızarmasına bakmak içinin de piştiğini göstermez.