İtalyan karamelli dondurma Kaç Kalori?

İtalyan karamelli dondurma bir lezzeti tanımlar; gelato ise İtalyan usulü dondurmanın yapım ve sunum tarzıdır. Gelato genellikle daha az hava katılarak hazırlanır ve dondurma makinesinden daha sıcak servis edilir; karamelli bir gelato da mümkündür.

İtalyan karamelli dondurma evde sütlü bir dondurma tabanına karamel ekleyerek yapılabilir. Karameli soğuttuktan sonra tabana karıştırın veya dondurma donmaya yakınken şeritler hâlinde ekleyin; böylece karamel tamamen kaybolmaz.

İtalyan karamelli dondurmanın her tarifi yumurta içermez. Bazı tarifler yumurta sarısıyla daha yoğun bir taban hazırlar, bazılarıysa süt ve kremayla yapılır; yumurta kullanımı ürünün veya tarifin içindekiler listesinde belirtilir.

İtalyan karamelli dondurmada buz kristalleri, dondurmanın eriyip yeniden donması veya dondurucuda açıkta kalmasıyla oluşabilir. Kabı sıkıca kapatın, dondurucunun kapağına değil iç kısmına koyun ve servis sonrası hemen yerine kaldırın.

İtalyan karamelli dondurma, dondurucuda kapağı kapalı tutulduğunda en iyi dokusunu korur. Saklama süresi ürünün ambalajına ve dondurucunun sıcaklığının sabit kalmasına bağlıdır; açılmış hazır ürünlerde son tüketim ve saklama talimatlarına uyun.

İtalyan karamelli dondurma oda sıcaklığında uzun süre eridiyse tekrar dondurmayın; erime sırasında çoğalabilen mikroplar dondurmayla yok olmaz. Dondurucudan kısa süre çıkarılıp hâlâ soğuk kalan ürünü hemen geri koymak ise farklıdır.

İtalyan karamelli dondurmayı kavrulmuş fındık, ceviz veya ince kıyılmış bitter çikolatayla servis edebilirsiniz. Bu malzemeler karamelin tatlılığına karşı gevreklik ve hafif acılık katar; ayrıca sade kahveyle de güzel bir tatlı eşleşmesi oluşturur.

Belirgin karamel şeritleri istiyorsanız, karamel sosunu dondurma tabanı kısmen donduktan sonra ekleyin. Sos çok sıcak olmamalı; sıcak karamel tabanı eritir ve karıştırdığınızda dondurmada ayrı şeritler yerine homojen bir tat oluşur.

İtalyan karamelli dondurmayı servis etmeden önce kısa süre oda sıcaklığında bekletin; bu, kaşıkla almayı kolaylaştırır. Tamamen erimesini beklemeyin, çünkü yeniden dondurulduğunda dokusu bozulabilir ve karamel şeritleri birbirine karışabilir.