İstif yemeği Kaç Kalori?

İstif yemeği, malzemeleri tencereye katmanlar hâlinde yerleştirip kısık ateşte pişirerek yapılır. Eti ve sebzeleri hazırlayın, tencereye dizin; az miktarda su ekleyip kapağı kapalı şekilde sebzeler yumuşayana ve et pişene kadar pişirin.

İstif yemeği kuzu veya dana etiyle yapılabilir. Kuşbaşı doğranmış, pişmeye uygun et kullanın; kuzu daha geleneksel ve aromalı bir sonuç verirken dana eti de yemeğe uygundur.

İstif yemeğinde et ve sebzeler genellikle tencereye kat kat dizilir; türlüde malzemeler çoğunlukla birlikte karıştırılarak pişirilir. Tarifler evden eve değiştiği için iki yemeğin kullanılan sebzeleri benzer olabilir.

İstif yemeğinde tek bir zorunlu dizilim yoktur; et ve daha geç pişen sebzeleri alta, çabuk yumuşayanları üste koyabilirsiniz. Patates ve patlıcanı alta, domates ve biberi üste yerleştirmek yaygın bir tercihtir.

İstif yemeğini kısık ateşte, kapağı kapalı olarak pişirin ve sık sık karıştırmayın. Tencereyi sallayarak malzemeleri nazikçe hareket ettirmek, katmanların dağılmasını önlemeye yardımcı olur.

İstif yemeğinin yanına pilav veya bulgur pilavı, yoğurt ve mevsim salatası yakışır. Yemekte zaten sebze ve et bulunduğundan, sade bir eşlikçi seçmek sofrayı dengeli tutar.

Evet, istif yemeğini etsiz de yapabilirsiniz. Eti çıkarıp patates, patlıcan, kabak, domates ve biber gibi sebzeleri kat kat dizin; pişerken sebzelerin yumuşaması için az su ekleyin.

Pişmiş istif yemeğini kapalı bir kapta buzdolabında üç güne kadar saklayabilirsiniz. Hızla soğutup buzdolabına kaldırın; tekrar ısıtırken yemeğin her tarafının iyice ısındığından emin olun.

Evet, istif yemeğini dondurabilirsiniz; ancak patates ve kabak çözüldükten sonra daha yumuşak olabilir. Yemeği porsiyonlara ayırıp kapalı kaplarda dondurun ve buzdolabında çözdürdükten sonra iyice ısıtın.