İstakoz tempura Kaç Kalori?

İstakoz tempura, istakoz etini kurulayarak, soğuk ve fazla çırpılmamış bir hamura bulayıp kızgın yağda kısa süre kızartarak yapılır. Hamuru önceden hazırlamayın; parçaları tavaya kalabalık koymamak çıtırlığı korur.

İstakoz tempura en çok tentsuyu adı verilen soya soslu, hafif tatlı Japon sosuyla servis edilir. Soya sosu ve limon da pratik bir seçenektir; sosu üzerine dökmek yerine batırarak yemek kaplamanın çıtırlığını korur.

İstakoz tempurada istakoz, ince ve hafif bir tempura hamuruyla kaplanır; klasik kızarmış istakozda ise daha kalın pane veya un kaplama kullanılabilir. Bu nedenle tempura kaplaması daha narin ve gevrek olur.

İstakoz tempura hamuru fazla karıştırıldığında gluten gelişir ve kaplama ağırlaşır. Soğuk sıvı kullanın, hamurda küçük topaklar kalmasına izin verin ve yağı yeterince ısıtın; parçaları tavaya üst üste koymayın.

Evet, dondurulmuş istakozla tempura yapılabilir; eti önce buzdolabında çözdürüp yüzeyindeki suyu iyice alın. Islak istakoz hamurun ete tutunmasını zorlaştırır ve kızgın yağa su sıçratabilir.

İstakoz tempurayı yeniden çıtırlaştırmak için fırında veya hava fritözünde kısa süre ısıtın. Mikrodalga kaplamayı yumuşatır; yeniden kızartmak da fazla yağ çekmesine yol açabilir.

İstakoz tempuranın yanında sade pirinç pilavı, miso çorbası, hafif bir salata veya turşu servis edebilirsiniz. Bu eşlikçiler kızarmış kaplamayı dengeleyip ana yemeğin tadını bastırmaz.

İstakoz tempurada lokmalar istakoz etinden, karides tempurada ise karidesten hazırlanır. İstakozun eti genellikle daha iri ve dolgun parçalar sunarken, karides tempurada bütün karidesler sıkça kullanılır.

Artan istakoz tempurayı kapalı bir kapta buzdolabına kaldırıp bir ila iki gün içinde tüketin. Oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin; saklama sırasında kaplama yumuşasa da fırında yeniden ısıtabilirsiniz.