İspanyol uskumrusu Kaç Kalori?

İspanyol uskumrusu ızgarada, tavada veya fırında pişirilebilir. Temizlenmiş balığı az yağ, limon ve baharatla hazırlayın; ince parçalar çabuk pişeceği için sık sık kontrol edin ve eti opaklaşıp kolayca ayrıldığında ocaktan alın.

Hayır, genellikle aynı balık değildir. “İspanyol uskumrusu” adı Scomberomorus cinsindeki türler için kullanılırken Türkiye’de uskumru denince çoğunlukla farklı bir tür anlaşılır; tür adları bölgeye ve satıcıya göre değişebildiğinden balığın etiketini sorun.

İspanyol uskumrusunun tadı belirgin, eti ise yağlı ve yumuşaktır. Yağlı dokusu ızgara ve fırın gibi yöntemlere uygundur; limon, sarımsak ve hafif baharatlar balığın tadını bastırmadan eşlik eder.

İspanyol uskumrusunun cıva düzeyi türüne ve balığın büyüklüğüne göre değişebilir; bazı uskumru türleri daha yüksek cıva içerebilir. Hamileyseniz veya emziriyorsanız, hangi türün güvenli porsiyon sıklığında olduğunu doktorunuza danışın.

Evet, İspanyol uskumrusunun derisi pişirildiğinde yenebilir. Deriyi çıtırlaştırmak için balığı kurulayın ve derisi alta gelecek şekilde sıcak tavaya ya da ızgaraya koyun; yememeyi tercih ederseniz piştikten sonra kolayca ayırabilirsiniz.

İspanyol uskumrusunda ana omurga ve kaburga kemikleri bulunur; filetosunda küçük kılçıklar da kalabilir. Servisten önce parmaklarınızı et boyunca gezdirip kılçıkları cımbızla alın, özellikle çocuklara sunarken dikkatle kontrol edin.

Taze İspanyol uskumrusu hafif deniz kokmalı, eti diri olmalı ve bastırınca eski hâline dönmelidir. Gözleri berrak, derisi parlak görünür; keskin, ekşi ya da amonyak benzeri koku tazeliğini yitirdiğine işaret eder.

Evet, İspanyol uskumrusu dondurulabilir. Temizleyip iyice kurulayın, hava almayacak şekilde paketleyin ve dondurucuya koyun; çözdürürken buzdolabında bekletin ve çözüldükten sonra yeniden dondurmayın.

Çiğ İspanyol uskumrusu, uygun biçimde saklanıp çiğ tüketime hazırlanmadıysa güvenli kabul edilmez; parazit ve gıda zehirlenmesi riski taşıyabilir. Evde en güvenli seçenek balığı iyice pişirmektir.