İşp Kaç Kalori?

Hayır, işp’i çiğ yemek gıda zehirlenmesi riski taşır. Limon veya sirke çiğ deniz ürünlerini güvenli hâle getirmez; işp’i servis etmeden önce içi tamamen pişecek şekilde hazırlayın.

İşp’i hazırlamadan önce soğuk, içilebilir su altında durulayın ve görünen kum ya da kalıntıları temizleyin. Kabuklu satılıyorsa kabuğunu fırçalayın; uzun süre suda bekletmek tazeliğini ve dokusunu bozabilir.

Taze işp temiz, hafif deniz kokulu olmalı; keskin, ekşi ya da amonyak benzeri kokmamalıdır. Dokusu da aşırı yumuşak veya yapışkan olmamalı; şüpheli ürünü tatmadan atın.

Evet, işp dondurulabilir. Hava almayacak şekilde paketleyip dondurun; çözdürmek için buzdolabına alın ve çözüldükten sonra yeniden dondurmayın. Dondurma dokusunu bir miktar değiştirebilir.

Pişmiş işp’i piştikten sonra en geç iki saat içinde buzdolabına kaldırın ve iki gün içinde tüketin. Kapalı bir kap kullanın; kötü koku veya yapışkanlık varsa yemeyin.

İşp çoğunlukla gereğinden uzun pişirildiğinde lastik gibi olur. Pişirme sırasında sık sık kontrol edin ve tamamen pişer pişmez ocaktan alın; yüksek ateşte uzun süre tutmak da dokusunu sertleştirebilir.

İşp’in yanında limonlu yeşil salata, közlenmiş sebze veya sade bir pilav iyi gider. Türkiye’de meze olarak sunacaksanız sarımsaklı yoğurt ya da zeytinyağlı bir salata ile dengeleyebilirsiniz.

Evet, işp hamilelikte tamamen pişmiş olarak yenebilir; çiğ veya az pişmiş deniz ürünlerinden kaçının. Hamileliğe özgü bir beslenme kısıtlamanız varsa doktorunuza danışın.

Evet, işp’e pişirmeden önce kısa süre limon ve baharat ekleyebilirsiniz; ancak limon onu pişirmez ve çiğ tüketimi güvenli hâle getirmez. Uzun süre asitte bekletmek dokusunu bozabilir.