İskender kebap (pidenin yarısı) Kaç Kalori?

İskender kebap çoğunlukla dana veya kuzu dönerinden, bazı yerlerde ise ikisinin karışımından hazırlanır. Etin ince kesilip döner ocağında pişirilmesi, pide üzerindeki yumuşak dokusunu ve belirgin kızarmış et lezzetini verir.

İskender kebap için pide küp ya da lokmalık parçalara kesilip tabağa dizilir; üzerine sıcak döner dilimleri ve domates sosu eklenir. Yoğurt tabağın yanına konur, servis sırasında kızgın tereyağı gezdirilir.

İskender kebap, dönerin pide, domates sosu, yoğurt ve tereyağıyla sunulan özel bir servis biçimidir. Normal döner dürümde ya da ekmek arasında yenebilir; İskender kebapta pide tabanı ve soslu sunum yemeğin temel parçalarıdır.

İskender kebap sosu genellikle domates veya domates salçası, tereyağı ve su ya da et suyuyla hazırlanır. Sos pidenin üzerine dökülür; ekmeği yumuşatacak kadar kullanılır, ancak dönerin kızarmış lezzetini tamamen bastırmamalıdır.

İskender kebapta kızgın tereyağı genellikle tabak masaya geldikten sonra dökülür; böylece kokusu ve sıcaklığı belirgin kalır. Tereyağı sosla birleşip pideyi lezzetlendirir, fakat daha hafif tercih için miktarı azaltılabilir.

İskender kebap yoğurtla servis edilir; yoğurt çoğunlukla pidenin üzerine değil, tabağın kenarına konur. Böylece ekmek ve et sıcak kalırken yoğurt serinliğini korur; lokmalar yoğurda batırılarak da yenebilir.

Evde İskender kebap yapmak için ince dilimlenmiş pişmiş döneri, tavada ısıtılmış pide parçalarının üzerine yerleştirin. Domates sosunu ekleyin, yoğurdu yanına koyun ve servis ederken az miktarda eritilmiş tereyağı gezdirin.

Artan İskender kebabı buzdolabında kapalı kapta saklayın; mümkünse döneri, pideyi ve yoğurdu ayrı tutun. Yoğurt ekmekte beklerse pide lapa olur. Oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın ve saklanan yemeği iyice ısıtıp tüketin.

Artan İskender kebabı tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz; eti ve sosu birlikte ısıtıp pideyi kısa süre ayrı tutmak dokusunu korur. Yoğurdu ısıtmayın, tabağa yeniden soğuk ekleyin; tereyağını da isterseniz servis öncesi taze gezdirin.