İskebe Çorbası Kaç Kalori?

İskebe çorbası için temizlenip yumuşayana kadar haşlanan işkembe doğranır ve et suyuna katılır. Yoğurtlu terbiye kesilmesin diye ılıştırılarak eklenir; çorba kısık ateşte karıştırılarak pişirilir.

İskebe çorbasına sarımsak ve sirke, sakatatın belirgin kokusunu dengelemek ve lezzetini keskinleştirmek için eklenir. Bunları pişirme sırasında tencereye koyabilir ya da sofrada kendi damak tadınıza göre ilave edebilirsiniz.

İskebe çorbası çoğunlukla dana ya da koyun işkembesiyle hazırlanır. Kullanılan hayvan ve işkembenin bölümü yöreye ve tarife göre değişebilir; satın alırken çorbalık, temizlenmiş işkembe tercih etmek hazırlığı kolaylaştırır.

İskebe çorbasının kokusunu azaltmanın en etkili yolu işkembeyi pişirmeden önce iyice temizlemek ve haşlama suyunu dökmektir. Haşlama sırasında soğan veya defne yaprağı kullanılabilir; sarımsak ve sirke de son lezzeti dengeler.

İskebe çorbasının terbiyesini kesilmeden eklemek için yoğurdu önce un ve yumurta gibi tarifteki bağlayıcılarla çırpın. Sıcak çorba suyundan azar azar ekleyip ılıştırdıktan sonra tencereye yavaşça dökün ve karıştırın.

İskebe çorbasını oda sıcaklığında uzun süre bırakmayın; soğuyunca kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın ve birkaç gün içinde tüketin. Yoğurtlu çorba yeniden ısıtılırken kesilmesin diye kısık ateşte, sık sık karıştırın.

İskebe çorbası dondurulabilir, ancak yoğurtlu terbiyesi çözüldükten sonra ayrışabilir. En iyi kıvam için mümkünse terbiyesiz kısmı dondurun, çözdürüp ısıttıktan sonra taze yoğurtlu terbiyeyi ekleyin.

İskebe çorbası akşamdan kalmayı tedavi etmez. Sıcak ve tuzlu olması içimi rahatlatabilir, ancak alkolün vücuttan atılmasını hızlandırmaz; su içmek ve dinlenmek daha anlamlı adımlardır.

İskebe çorbası genellikle limon, sarımsak ve sirkeyle sıcak servis edilir. Yanına ekmek veya hafif bir salata koyabilirsiniz; çorbanın yoğun ve ekşimsi tadını bastırmamak için çok ağır garnitürlere gerek yoktur.