İlikli pancarlı kemik suyu Kaç Kalori?

İlikli pancarlı kemik suyu için ilikli kemikleri suyla tencereye alın; isteğe göre soğan, sarımsak ve az sirke ekleyip kısık ateşte pişirin. Pancarları pişmenin son bölümünde ekleyin, ardından suyu süzün.

Pancarı ilikli pancarlı kemik suyuna pişmenin son bölümünde ekleyin. Böylece pancar yumuşar ve suyunu renklendirir; çok uzun pişirmek rengini ve kendine özgü tadını daha belirgin hâle getirebilir.

İlikli pancarlı kemik suyu için dana iliği kemikleri sık tercih edilir; kemikli eklem parçaları da suya jelatinimsi bir kıvam kazandırmaya yardımcı olur. Kasabınızdan çorbalık, ilikli kemik isteyebilirsiniz.

İlikli pancarlı kemik suyu, kemik suyunun etimsi ve yoğun tadını pancarın hafif topraksı, tatlımsı lezzetiyle birleştirir. Pancarı az kullanırsanız kemik tadı öne çıkar; miktar arttıkça pancar aroması belirginleşir.

İlikli pancarlı kemik suyu, kemik ve bağ dokularından suya geçen jelatin nedeniyle soğuyunca jöle gibi kıvam alabilir. Bu genellikle beklenen bir durumdur; ısıtıldığında yeniden sıvılaşır.

İlikli pancarlı kemik suyu sıcak olarak tek başına içilebilir veya çorba, pilav ve yemeklerde sıvı olarak kullanılabilir. Servis ederken karabiber, limon ya da ince kıyılmış yeşillik ekleyebilirsiniz.

İlikli pancarlı kemik suyunu piştikten sonra hızlıca soğutup kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın; 3–4 gün içinde tüketin. Yüzeyinde donan yağ tabakası oluşması normaldir, kullanmadan önce karıştırabilirsiniz.

Evet, ilikli pancarlı kemik suyu dondurulabilir. Soğuduktan sonra tek kullanımlık kaplara veya buz kalıplarına paylaştırın ve donarken genleşme payı bırakın; kullanmadan önce buzdolabında çözdürüp iyice ısıtın.

İlikli pancarlı kemik suyu, kemik ve bağ dokularından gelen kolajen kaynaklı jelatin içerebilir. Ancak içindeki kolajen doğrudan vücudun kolajeni hâline gelmez; sindirim sırasında amino asitlere ve küçük peptitlere ayrılır.