İç Pilav Kaç Kalori?

İç pilav, soğan ve dolmalık fıstık kavrulduktan sonra pirinç, kuş üzümü ve baharatların eklenip sıcak su ya da et suyuyla pişirilmesiyle yapılır. Pilavı kısık ateşte, pirinç suyunu çekene kadar pişirip dinlendirmek tane tane olmasına yardımcı olur.

İç pilav için baldo pirinç sık tercih edilir; taneleri pişerken şeklini korur ve aromaları iyi çeker. Pirinci yıkayıp nişastasını azaltmak ve kavurmak, pilavın lapa olmasını önlemeye yardımcı olur.

İç pilavın tane tane olması için pirinci iyice yıkayıp süzün, kavurma aşamasını atlamayın ve pişerken fazla karıştırmayın. Suyu çekince tencerenin kapağını kapalı tutup pilavı dinlendirin; suyu göz kararı artırmak pilavı lapa yapabilir.

Evet, kuş üzümü iç pilavın yaygın malzemelerindendir ve pilava hafif tatlı bir lezzet katar. Saplarını ayıklayıp yıkadıktan sonra kısa süre ılık suda bekletin; süzüp pirince ekleyin ki pişerken yumuşasın.

İç pilav ciğerli de ciğersiz de hazırlanır. Özellikle geleneksel tariflerde küçük doğranıp kavrulmuş kuzu ciğeri kullanılabilir; yemeyenler ciğeri çıkararak kuş üzümü, fıstık ve baharatlarla pilavı hazırlayabilir.

İç pilavda en sık yenibahar, karabiber ve tarçın kullanılır; bazı tariflerde nane veya dereotu da bulunur. Baharatları kendi damak zevkinize göre ayarlayın; özellikle tarçın ve yenibaharı az miktarda eklemek diğer aromaların önüne geçmesini önler.

İç pilavın yanına fırında tavuk veya kuzu eti, ızgara et ve yoğurtlu mezeler yakışır. Pilav zaten kuş üzümü ve fıstıkla zengin olduğu için yanında hafif bir salata ya da cacık sunmak sofrayı dengeler.

Evet, iç pilav bazı tariflerde dolma ve sarmalarda iç harç olarak kullanılır. Biber, kabak veya asma yaprağına dolduracaksanız pirinci tamamen pişirmeyin; sebze ya da yaprakla birlikte pişeceği için biraz diri bırakın.

İç pilavı piştikten sonra oda sıcaklığında uzun süre bekletmeden kapalı bir kaba alıp buzdolabında saklayın ve birkaç gün içinde tüketin. Isıtırken az miktarda su ekleyip kapağı kapalı şekilde tamamen ısınana kadar ısıtın; tekrar tekrar ısıtmayın.