Haşlama sebze suyu Kaç Kalori?

Haşlama sebze suyu, sebzeleri temiz suda yumuşayana kadar haşlayıp pişirme suyunu süzerek yapılır. Soğan, havuç ve kereviz gibi sebzeler hoş bir tat verir; suya tuz eklemek isteğe bağlıdır.

Evet, haşlama sebze suyu içilebilir; sebzelerden suya geçen lezzet ve bazı besin öğelerini içerir. Sebzeleri yıkayın, pişirme sırasında kullandığınız suyu temiz tutun ve suyunu uzun süre oda sıcaklığında bekletmeyin.

Haşlama sebze suyu buzdolabında genellikle 3–4 gün saklanır. Piştikten sonra hızla soğutup kapalı bir kaba alın; ekşi koku, köpürme veya görünümünde değişiklik varsa tüketmeyin.

Evet, haşlama sebze suyu dondurulabilir. Soğuduktan sonra tek kullanımlık porsiyonlara ayırıp kapalı kaplarda veya buz kalıplarında dondurun; çözdürdüğünüz kısmı yeniden dondurmayın.

Evet, suda çözünen bazı vitamin ve mineraller haşlama sırasında sebzelerden suya geçebilir; ısı da bazı vitaminleri azaltabilir. Suyu dökmek yerine çorba veya pilavda kullanmak, sıvıya geçen öğelerden yararlanmanızı sağlar.

Havuç, soğan, kereviz sapı ve pırasa haşlama sebze suyuna dengeli bir tat verir. Temiz sebze parçalarını değerlendirebilirsiniz; çok miktarda lahana, brokoli veya karnabahar kullanmak suyu baskın kokulu ya da hafif acı yapabilir.

Evet, haşlama sebze suyuyla pirinç veya bulgur pilavı pişirebilirsiniz. Suyu, tarifte kullanacağınız normal suyun yerine koyun; önceden tuzlandıysa pilava ekleyeceğiniz tuzu buna göre ayarlayın.

Tam olarak aynı değildir. Haşlama sebze suyu genellikle sebzeleri haşladıktan sonra kalan sıvıdır; sebze stock’u ise sebzelerin aroması sıvıya geçsin diye özellikle, çoğu zaman daha uzun süre kaynatılarak hazırlanır.

Haşlama sebze suyu, bazı sebzeler fazla kullanıldığında veya uzun süre kaynatıldığında acılaşabilir. Özellikle lahana, brokoli ve karnabahar gibi sebzeleri ölçülü kullanın; suyu sık sık tadıp istediğiniz lezzete ulaşınca süzün.