Haşlama kitel Kaç Kalori?

Haşlama kitel suda pişirilir; içli köfte ise çoğunlukla kızartılır. Haşlama kitelin dışı genellikle bulgur ağırlıklıdır ve daha yumuşak olur. İçli köftenin farklı yörelerde fırında ya da haşlanarak yapılan çeşitleri de vardır.

Haşlama kitel için ince bulgur, uygun miktarda un ve suyla yoğrulup şekil verilebilen bir hamur hazırlanır. Hamur açılarak kıymalı içle doldurulur, kapatılır ve kaynayan suda dağılmadan pişene kadar haşlanır.

Haşlama kitel çoğunlukla hamur yeterince yoğrulmadığında, dış kabuk çok ince açıldığında veya ek yerleri iyi kapatılmadığında dağılır. Bulguru hamurlaşana kadar yoğurun, çatlakları düzeltin ve köfteleri suya nazikçe bırakın.

Haşlama kitelin dış hamuru genellikle ince bulgur, su ve bağlayıcılık için unla hazırlanır; bazı tariflerde yumurta ya da irmik de kullanılır. Hamur, çatlamadan açılacak ve iç harcı saracak kadar esnek olmalıdır.

Haşlama kitelin iç harcı genellikle kıyma, ince doğranmış soğan ve karabiber gibi baharatlarla hazırlanır. Kıyma önce tavada pişirilir, ardından soğutulur; sıcak harç hamuru yumuşatıp şekil vermeyi zorlaştırabilir.

Haşlama kitel, köfteler suyun yüzeyine çıkıp dış hamur pişene kadar haşlanır; süre köftelerin boyutuna ve hamurun kalınlığına göre değişir. Tencereye fazla sayıda köfte koymayın, suyun yeniden kaynamasını bekleyin.

Haşlama kitel yoğurtla, sarımsaklı yoğurtla veya üzerine gezdirilen tereyağlı biber sosuyla servis edilebilir. Yanına salata ya da hafif bir çorba koymak, yemeği daha dengeli ve sofraya uygun hâle getirir.

Evet, haşlama kitel dondurulabilir; ancak en iyi sonuç için şekil verilmiş, henüz haşlanmamış köfteleri önce tepside birbirine değmeden dondurun, sonra kapalı bir poşete alın. Donmuş köfteleri çözdürmeden kaynayan suya ekleyin.

Artan haşlama kiteli kapalı bir kapta buzdolabında saklayın ve birkaç gün içinde tüketin. Kurumaması için az miktarda su veya sosla birlikte tencerede kısık ateşte ısıtın; sık karıştırmak köfteleri parçalayabilir.